《問道泰山茶》是山東畫報出版社出版的圖書，作者是韓志強 張建東
基本介紹
- 書名：問道泰山茶
- 作者：韓志強 張建東
- 類別：科普
- 出版社：山東畫報出版社
- 出版時間：2013年3月
- 定價：56.00 元
- ISBN：9787547409534
內容簡介,
內容簡介
在泰萊地區，老乾烘一直是百姓津津樂道的茶品，茶湯濃重，耐沖泡，還有強烈的老火香，給泰山人民沉斂的性格注入了樸實熱情。泰安北方茶業有限公司結緣武夷山炒茶世家，以烏龍茶工藝開發出區別傳統老乾烘的新茶品叫做“泰山老乾烘”。 泰山桃花峪景區周邊，生長著片片茶園，這裡群山環抱，水源豐富，生態環境非常優越，山泉溪流終年流淌，滋潤著茶地，“泰山老乾烘”的茶鮮葉就采自這裡。因為採用烏龍茶加工工藝，與泰山綠茶的一芽一葉有所不同，製作“泰山老乾烘”的茶葉必須選用大葉。採摘的鮮葉要經過攤晾、萎凋、搖青、發酵、殺青、揉捻、烘乾、焙火等程式，需要經過十幾個小時加工才能做成成品。 在加工間隙，我們了解了暨文昌老師和“泰山老乾烘”結緣的歷史。原來，早在2000年，泰安北方茶業有限公司就註冊了“老乾烘”這個品牌，以銷售產自安徽的黃茶也就是傳統的老乾烘為主；2002年，為了開發屬於泰...(展開全部) 在泰萊地區，老乾烘一直是百姓津津樂道的茶品，茶湯濃重，耐沖泡，還有強烈的老火香，給泰山人民沉斂的性格注入了樸實熱情。泰安北方茶業有限公司結緣武夷山炒茶世家，以烏龍茶工藝開發出區別傳統老乾烘的新茶品叫做“泰山老乾烘”。 泰山桃花峪景區周邊，生長著片片茶園，這裡群山環抱，水源豐富，生態環境非常優越，山泉溪流終年流淌，滋潤著茶地，“泰山老乾烘”的茶鮮葉就采自這裡。因為採用烏龍茶加工工藝，與泰山綠茶的一芽一葉有所不同，製作“泰山老乾烘”的茶葉必須選用大葉。採摘的鮮葉要經過攤晾、萎凋、搖青、發酵、殺青、揉捻、烘乾、焙火等程式，需要經過十幾個小時加工才能做成成品。 在加工間隙，我們了解了暨文昌老師和“泰山老乾烘”結緣的歷史。原來，早在2000年，泰安北方茶業有限公司就註冊了“老乾烘”這個品牌，以銷售產自安徽的黃茶也就是傳統的老乾烘為主；2002年，為了開發屬於泰山自己的“老乾烘”產品，公司請到武夷山炒茶世家的暨文昌老師為技術顧問，嘗試用烏龍茶工藝加工泰山茶原料，就這樣，生產出的成品冠以“泰山老乾烘”而進入了市場。10年來，為了更好開發這一茶類，公司還引進了不少新茶樹品種。 在加工工序上，搖青是做好“泰山老乾烘”茶香的關鍵一步，要經過三到四遍手工搖青，使葉片摩擦碰撞，走失多餘水分，葉片也進行半發酵，在這個過程中，炒茶師的經驗至關重要。紅邊綠葉，搖青剛剛好。最後一道工序焙火採用的是傳統工藝，用點燃的木炭等到無煙無明火的時候進行烘焙，需要炒茶師用手來感覺炭火的溫度，採用這種方式，茶香更足、品質更高。用手的溫度呵護出來的泰山老乾烘，性和不寒，老少皆宜，湯色橙黃清澈,回味甘醇悠長，儘管每年加工的數量不多，在市場上還是頗受歡迎。 南方茶樹紮根泰山，便具有了五嶽獨尊的品質；南茶加工工藝到泰山，兩相結合，便有了泰山新茶品的開發；泰山茶人該以一種更加開放平和的心態，學習借鑑南方名茶經驗，立足泰山茶發展實際，做厚道甘醇的泰山茶。
