商城特色小吃。商城縣五大風味小吃之一。有點像西北的“撥魚”或北方的“疙瘩湯”。不同的是滑肉湯是以肉為主料，而不是面。
商城有一種獨特的小吃，名叫“滑肉湯”。有點像西北的“撥魚”或北方的“疙瘩湯”。不同的是滑肉湯是以肉為主料，而不是面。
將純瘦的五花肉用手撕成肉絲，再放入麵粉中滾成麵疙瘩，入鍋中煮熟。鍋中的湯可能是雞湯，有酸蘿蔔，切塊，放入鍋中同煮。肉絲麵疙瘩入鍋煮熟過程中，麵粉自然將雞湯勾成粥狀。投入鹽和胡椒粉，整個湯的味道鹹鮮。肉絲疙瘩入口軟滑，湯入腹中微暖，是胡椒的辣。
商城位於河南東南與安徽交界處，盛產著名的綠茶“信陽毛尖”。雖然屬於河南管轄,但是就其民風習俗,則更接近於安徽。城小，民風淳樸。囿於山中，則天然者尚多。
商城縣十大特色菜及五大風味小吃出爐。這十大特色菜分別是：筒鮮魚火鍋、商城老鴨湯、野生松菇肉片湯、臘肉鱔魚火鍋、韭菜豆腐渣、粉蒸黑豬肉、黃花菜燉老母雞、青椒鴨蛋乾、風乾山羊肉火鍋、鮎魚山砂鍋魚。五大風味小吃分別是：滑肉湯、水煮綠豆丸、起酥肉餡燒餅、松針小籠包、葛根粉湯。滑肉湯榜上有名。
