唧唧菜

廣東菜系，原料-老鼠幼崽，烹調方式：開水焯

最早見於唐代的記載，據張鷟《朝野僉載》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。”

基本介紹

• 英文名：three sounds
• 主要食材：老鼠幼崽
• 分類：粵菜
• 口味：椒鹽

唧唧菜--廣東的招牌菜

就是把剛出生幾天的幼鼠（未長毛）丟進開水裡涮一下在還活的狀態下食用...

據說幼鼠被丟進開水時叫一下“唧”；

撈上來往嘴裡送時，由於鼠類打洞的天性幼鼠會誤認為人的口是洞,驚喜之下再叫一聲“唧”；

幼鼠進口，食用的人那么一咬，幼鼠死前最後叫一聲“唧”，

於是“唧唧菜”由此得名，也俗稱“叫三叫”。