唐槭樹， Acer saccharum Marsh.，槭樹科槭屬。糖槭，學名Acer saccharum Marsh.。落葉喬木。從樹幹流出的液汁，可制砂糖。液汁濃縮成糖漿食用和或再蒸煮為砂糖，每升液汁可製成1.1kg的糖漿，具有特殊風味，還常用為製造蜜餞、糖果或菸草調味。汁液為無色易流動的溶液，含有糖及各種酸與鹽分。糖漿呈黃褐色，最淡的為高級，顏色越濃級別就越低。糖槭又叫糖楓，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹幹中含大最澱粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖叫楓糖或槭糖。 糖槭原產北美。莖高達十餘米，葉三裂或五裂，下面生白色細毛，花黃綠色，不具花瓣，果實與普通的槭樹相似。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭，以前兩種產糖著名。糖槭樹分泌的樹液中含糖分3—5%，高的可達10%。一般15—20年的糖槭樹可以開始鑽孔采割糖液，孔眼不大，孔深約4—6厘米，孔離地面的距離，根據樹幹粗細，可為45—200厘米。每株樹幹周圍鑽1—4個孔，每孔一年可流20加侖左右，連續採集時間可達50年以上。只要采割適當，不會影響樹木的生長，樹液采割完後，樹幹仍然可以作為優質木材使用。 一般在晚冬或早春采糖。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,繁殖培育,栽培技術,
形態特徵
喬木，原產地為大喬木，高可達30-40M；樹冠寬而擴展，樹幹短；樹皮紅褐色。葉掌狀5深裂，各裂片先端漸尖，邊緣具深粗齒牙，中裂片常3裂，基部心形，上面綠色，下面帶白色，秋季變淡黃色或淡褐色；葉柄與葉片近等長或較長。
生長環境
喜涼爽、濕潤環境，及肥沃、排水良好的微酸性土壤（5.5—7.3），PH值過低會引起落葉。喜光，耐一定遮陰。不抗空氣污染、持續高熱、乾旱、和鹽鹼。在壓實的土壤中發育不好。
分布範圍
原產於北美洲。我國東北有引種栽培。華東及華南地區亦有栽培。
主要價值
秋季葉片色彩艷麗，樹冠濃密，適合在面積較大的庭園或開闊地域內做觀賞樹種。
繁殖培育
播種繁殖。不能在土壤板結或生長空間小的地域種植，要經常通過覆蓋措施使根系保持涼爽和濕潤。
栽培技術
糖槭糖槭為槭樹科槭屬落葉喬木，喜光、耐寒、耐乾旱，適應性強、是優良的行道樹、庭蔭樹、防護林樹種。糖槭通常採用播種繁殖。 一、種子採集 應在品質優良的健壯母株上採集種子。秋季，當糖槭翅果由綠色變為黃褐色時採種，采後晾兩三天，去雜袋藏。糖槭千粒重38克。 二、種子處理 春季播種前20至30天，用40℃溫水浸種。邊倒入種子邊攪拌，水自然冷卻後換清水浸泡24小時，每10小時換一次清水。撈出後控乾，用0.5%的高錳酸鉀溶液消毒4小時，撈出用清水沖淨種子，然後混3倍的濕沙，並均勻攪拌，堆於背風向陽處，每天噴一次溫水，保持濕潤(沙含水量為60%)，要防止積水，以避免種子腐爛。每天中午翻動一次，待50%的種子露白時即可播種。 三、整地作床 播種地應選擇地勢高燥、平坦、排灌方便、土層深厚肥沃的沙壤土。翻耕耙平，精細整地。每畝施充分腐熟的有機肥1500至2000公斤，摻入50公斤磷酸二銨。有條件的可施3至5厘米厚度的草炭土。充分攪拌，然後做床，並進行土壤消毒。 四、播種 多在春季進行，播種量每平方米40克。將經過處理的種子均勻撒到平整的床面上，覆土厚度為1至1.5厘米。播後蓋草簾，保持土壤濕潤。 五、苗期管理 一般播種後5至7天即可出苗，約60%的種子出苗後揭去草簾，保持土壤濕潤。當苗高10厘米左右時進行間苗、定苗，每平方米保留150至200株小苗。定苗後，7至10天進行一次葉面噴肥，用0.3%至0.5%的尿素融化成水溶液噴灑。入秋後增施磷鉀肥，防止苗木徒長，同時要及時進行澆水、中耕、除草以及病蟲害的防治。入冬前澆一次封凍水。
糖槭在北美溫帶地區的林木中，有一類能分泌糖液的糖槭樹，俗稱楓樹，其中以加拿大最為著名。每年入秋以後，層林盡染，萬山紅遍，登高遠望，美不勝收。年輕人特別喜愛採集各種形狀的楓樹紅葉，製作書籤和紀念品以贈友人。在加拿大，楓葉圖案到處可以看到，它被用於書刊上、器具上以及商品上，就連加拿大的國旗上，中央的那一片艷紅巨大的樹葉，也是糖槭樹的葉子。 每年四月，是采割糖槭樹液的日子，人們把它定為楓樹節。盛產楓樹的地區，村民們載歌載舞，隆重地慶祝豐收的節日。在繁華熱鬧的街市上，擺著用楓樹糖加工的各色各樣的食品，琳琅滿目，香甜可口。楓樹糖的產量以加拿大為最多，根據有關資料介紹，其產量每年仍有300萬加侖，除本國銷售外，還有出口。 割取和加工楓樹糖，在北美有著悠久的歷史。當地土著印第安人，早就掌握了種植楓樹、割取和加工楓樹糖的技術。楓樹糖在糖源原料中，占有重要的地位。據歷史資料記載，1869年市場出售的楓樹糖高達900萬加侖。後來由於蔗糖生產發展迅速，加上蔗糖價格低廉，因此楓樹糖才從主食糖的地位降下來，產量也不如以前。只有在加拿大，楓樹糖的產量始終居於世界領先地位，為世界總產量的70%。 在我國，槭樹屬的種類南北各地不下百餘種，但沒有發現關於樹汁含糖的報導，其原因還需深入研究。平常我們食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用樹分泌的汁液來熬製糖，在我國還是新鮮事。 大量推廣種植糖槭樹，既能製糖，又能用材，還可以綠化環境，好處很多。湖北省植物研究所引種的糖槭樹已開始采割糖液。初步試種推廣的情況表明，銀糖槭在長江中下游廣大地區生長正常，在海拔800米—1000米的山區更為適宜。不久的將來，在我們食用甜加劑中，又可增添一個新的品種。
