哈爾濱蝦油由小菜鹹苤藍、鹹芹菜、鹹豇豆角、鹹黃瓜、鹹地環、花生仁、薑絲製成，可口且易做。 基本介紹 中文名：哈爾濱蝦油小菜主要食材：鹹苤藍口味：可口輔料：鹹豇豆角26千克鹹黃瓜50千克 製作原料,製作方法, 製作原料鹹苤藍200千克鹹芹菜66千克鹹豇豆角26千克鹹黃瓜50千克鹹地環13千克花生仁6千克薑絲3千克製作方法1.將苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花；將芹菜、豇豆角切成3厘米長；將黃瓜破半去籽，切成25毫米長、10毫米寬的條；將花生仁炒熟去皮。 2.將上述準備好的原料和地環、薑絲摻拌在一起沏水，12小時撈出，榨去20%的水分，用蝦油泡製，使蝦油沒過菜，每天翻缸一次，一周即成。 產品特點：味清香，質脆嫩。
