作為一部茶文化的通識讀物，閱讀和學習中，注意茶文化各個不同事像之間的內在關聯十分重要，這亦是《品飲中國——茶文化通論》為何形成上、下卷體系的原因。上卷編年，以歷史進程為線索，縱向敘述茶文化發生、發展的風貌，並在縱向敘述過程中，著重抓住每一重要歷史時期的茶文化特點加以闡述；下卷紀事，對茶文化事像中具有重大和普遍意義的內容，進行橫向專章的敘述。如此，上、下卷互相呼應，點、面兼顧，內容能夠得以合理安排。
基本介紹
- 書名：品飲中國:茶文化通論
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787109173859
- 作者：王旭烽
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：308頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
“茶文化通論”的學習過程，恰是品飲中國的一次深切體會過程。品飲中國的全部意義或可從以下三個方面總結：其一，可以較為系統地了解中國茶文化的全貌，為茶文化研究和茶文化實踐砌築更為堅實的人文基石；其二，有助於我們品味中華文化中原汁原味的精華部分，較為準確和全面地了解中華民族文化的基本精神；其三，藉此以繼承中華民族優秀傳統精神，塑造具有高素質人文學素養的當代“茶人”，為全人類的和諧未來奉獻力量。
作者簡介
王旭烽，女，漢族，現為浙江農林大學藝術設計學院、人文·茶文化學院院長、教授、國家一級作家，茶文化學科帶頭人，中國國際茶文化研究會理事，浙江省茶文化研究會副會長，浙江省作家協會副主席，杭州中國茶都品牌促進會理事長，國家首批四個一批人才，國務院特殊津貼獲得者，浙江省中青年科技突出成就獲得者，2013年全國五一勞動獎章獲得者。
圖書目錄
序一片葉子裡的春天
緒論品飲的意義
上卷茶歷史
第一章華夏遠古的神賜——從自然進入人文的深遠境況
一、茶的自然屬性
二、茶與人類的第一次親密接觸
三、茶樹原產地考
第二章滋潤心靈的初吻——春秋至秦漢的淺啜
一、《詩經》里的“荼”
二、春秋時期的食用
三、戰國末期的飲茶習俗流播
四、自漢而始的茶之詠嘆調
五、巴蜀吹向南國的茶風
第三章輕身換骨的靈丹——魏晉南北朝的茶事品相
一、從自然利用到人工栽培
二、制茶與飲茶方式的形成
三、茶事的“世說新語”
四、詩情畫意寫香茗
五、進入信仰層面的精神品飲
第四章法相初具的唐煮——鼎盛年華的茶文化興起
一、大唐的茶事盛況
二、中華茶文化的確立
三、貢茶、茶稅和榷茶
四、兄弟共飲此盞茶
五、扶桑之國初聞茶香
第五章形神俱備的宋點——橫看宋、遼、金、西夏的時代茶嶺
一、支柱產業的茶葉經濟
二、上得廟堂下得廚房
三、納入邊關政務的茶政
四、茶所滋潤的精神世界
五、宋代茶風與日本茶道
第六章精彩紛呈的沖沏——元、明、清的世俗茶風
一、元、明、清茶事概況
二、茶葉製作的百花齊放
三、從烹茶、點茶到瀹茶
四、簡約與繁華的復調茶韻
五、穿越六百年王朝的茶政
第七章憧憬海外的綠舟——近代的環球茶葉遠航
一、中國茶葉的五個貿易時期
二、17世紀的世界茶葉地圖
三、華茶外貿鼎盛的時代背景
第八章低谷下的薪盡火傳——晚清民國華茶的艱辛跋涉
一、進入現代文明的茶葉生產形態
二、英中茶葉貿易背後的尖銳衝突
三、低谷下的華茶文化
四、艱難跋涉的茶事進程
第九章繼往開來的國飲——共和國的茶之風貌
一、鳳凰涅槃的年代：1949—1966年
二、在冬季等候春天：1966—1976年
三、茶歌的此起彼伏：1977年至當下
第十章21世紀的飲品——世界茶葉地圖
一、世界茶葉經濟概況
二、全球茶文化概況
三、茶文化的精神性與展示性
四、世界主要茶葉貿易組織及茶文化組織
下卷茶事像
第一章茶之道——從一盞茶中品味的人文教化
一、茶道的提出
二、茶道的定義
三、茶道的內容
四、茶道的核心精神
五、中國茶道的影響
第二章茶之政——那副打理茶業的算盤
一、貢茶
二、稅茶
三、榷茶
四、茶馬互市
五、邊茶貿易
六、一口通商的十三行
七、共和國的茶葉政策
第三章事茶者——一生徜徉茶境中
一、中國古代茶聖陸羽
二、中國當代茶聖吳覺農
三、東方茶人
四、歐美茶人
第四章茶之醫——何須魏帝一丸藥
一、茶文化與中醫文化的契合
二、茶的藥理作用
三、茶與養生
四、如何飲茶
第五章茶技藝——事茶的精道與品茶的浪漫
一、制茶技藝
二、烹（煮、煎、點、泡）茶技藝
三、品茶之藝
第六章茶習俗——柴米油鹽醬醋茶
一、祭祀茶俗
二、客來敬茶
三、婚姻茶俗
四、節日茶俗
五、日常生活茶俗
六、茶館習俗
七、民族茶俗
八、國際茶俗集掇
第七章茶文藝——琴棋書畫詩酒茶
一、茶與文學
二、茶與藝術
第八章茶之具——器為茶之父
一、茶具的歷史
二、茶具的種類
三、茶具質地的分類
四、茶具的審美功能
五、國外茶具概況
第九章茶傳習——薪盡火傳的綿延
一、茶葉文獻
二、茶學教育
三、茶文化展示
四、日本茶道的家元承傳
五、其他國家的茶傳習活動
第十章茶旅遊——綠香滿路永日忘歸
一、身心遊歷在茶之山水之間
二、寺院與道觀中的茶旅遊
三、遊走在茶館中的興致
參考文獻
後記眾人沏出此盞茶
緒論品飲的意義
上卷茶歷史
第一章華夏遠古的神賜——從自然進入人文的深遠境況
一、茶的自然屬性
二、茶與人類的第一次親密接觸
三、茶樹原產地考
第二章滋潤心靈的初吻——春秋至秦漢的淺啜
一、《詩經》里的“荼”
二、春秋時期的食用
三、戰國末期的飲茶習俗流播
四、自漢而始的茶之詠嘆調
五、巴蜀吹向南國的茶風
第三章輕身換骨的靈丹——魏晉南北朝的茶事品相
一、從自然利用到人工栽培
二、制茶與飲茶方式的形成
三、茶事的“世說新語”
四、詩情畫意寫香茗
五、進入信仰層面的精神品飲
第四章法相初具的唐煮——鼎盛年華的茶文化興起
一、大唐的茶事盛況
二、中華茶文化的確立
三、貢茶、茶稅和榷茶
四、兄弟共飲此盞茶
五、扶桑之國初聞茶香
第五章形神俱備的宋點——橫看宋、遼、金、西夏的時代茶嶺
一、支柱產業的茶葉經濟
二、上得廟堂下得廚房
三、納入邊關政務的茶政
四、茶所滋潤的精神世界
五、宋代茶風與日本茶道
第六章精彩紛呈的沖沏——元、明、清的世俗茶風
一、元、明、清茶事概況
二、茶葉製作的百花齊放
三、從烹茶、點茶到瀹茶
四、簡約與繁華的復調茶韻
五、穿越六百年王朝的茶政
第七章憧憬海外的綠舟——近代的環球茶葉遠航
一、中國茶葉的五個貿易時期
二、17世紀的世界茶葉地圖
三、華茶外貿鼎盛的時代背景
第八章低谷下的薪盡火傳——晚清民國華茶的艱辛跋涉
一、進入現代文明的茶葉生產形態
二、英中茶葉貿易背後的尖銳衝突
三、低谷下的華茶文化
四、艱難跋涉的茶事進程
第九章繼往開來的國飲——共和國的茶之風貌
一、鳳凰涅槃的年代：1949—1966年
二、在冬季等候春天：1966—1976年
三、茶歌的此起彼伏：1977年至當下
第十章21世紀的飲品——世界茶葉地圖
一、世界茶葉經濟概況
二、全球茶文化概況
三、茶文化的精神性與展示性
四、世界主要茶葉貿易組織及茶文化組織
下卷茶事像
第一章茶之道——從一盞茶中品味的人文教化
一、茶道的提出
二、茶道的定義
三、茶道的內容
四、茶道的核心精神
五、中國茶道的影響
第二章茶之政——那副打理茶業的算盤
一、貢茶
二、稅茶
三、榷茶
四、茶馬互市
五、邊茶貿易
六、一口通商的十三行
七、共和國的茶葉政策
第三章事茶者——一生徜徉茶境中
一、中國古代茶聖陸羽
二、中國當代茶聖吳覺農
三、東方茶人
四、歐美茶人
第四章茶之醫——何須魏帝一丸藥
一、茶文化與中醫文化的契合
二、茶的藥理作用
三、茶與養生
四、如何飲茶
第五章茶技藝——事茶的精道與品茶的浪漫
一、制茶技藝
二、烹（煮、煎、點、泡）茶技藝
三、品茶之藝
第六章茶習俗——柴米油鹽醬醋茶
一、祭祀茶俗
二、客來敬茶
三、婚姻茶俗
四、節日茶俗
五、日常生活茶俗
六、茶館習俗
七、民族茶俗
八、國際茶俗集掇
第七章茶文藝——琴棋書畫詩酒茶
一、茶與文學
二、茶與藝術
第八章茶之具——器為茶之父
一、茶具的歷史
二、茶具的種類
三、茶具質地的分類
四、茶具的審美功能
五、國外茶具概況
第九章茶傳習——薪盡火傳的綿延
一、茶葉文獻
二、茶學教育
三、茶文化展示
四、日本茶道的家元承傳
五、其他國家的茶傳習活動
第十章茶旅遊——綠香滿路永日忘歸
一、身心遊歷在茶之山水之間
二、寺院與道觀中的茶旅遊
三、遊走在茶館中的興致
參考文獻
後記眾人沏出此盞茶
序言
緒論 品飲的意義
中國可以品飲嗎？品飲的是中國的什麼？
中國是可以品飲的，品飲的正是博大精深的中華茶文化。
所謂茶文化，簡言之：即人類在文明進程中創造的有關茶之物質與精神的綜合形態。茶文化囊括了有關茶的社會與精神功能的所有方面。茶文化的基本精神，胎育於中國傳統文化的基本精神中，實為中華民族優秀傳統精神的組成部分。茶文化是一門研究人類在種植、加工、行銷、飲用茶葉過程中所產生的文化現象和社會現象的學科。中國傳統茶學，並未將茶的科學與人文屬性分開。
中國當代茶學，逐漸將茶的自然科學屬性擴展為茶學的主要研究內容。當代茶學歸口於農學，相當一段時期，中國茶中蘊含的重要人文基因漸趨式微。直至20世紀80年代，茶文化在新一輪文化熱中再度崛起，先期在香港、澳門、台灣的民間興盛，很快波及內地。茶所體現的精行儉德之清廉形象、清新活潑之民俗風味，立刻被主流社會價值觀認同，政府的積極介入亦使茶文化事像日益興旺。
這是一次茶文化的重新出發。筆者結合當下教育實踐，認同茶文化界部分學者的觀點，將茶文化納入民俗學範疇。民俗學是一門針對信仰、風俗、口傳文學、傳統文化及思考模式進行研究來闡明這些民俗現象在時空中流變意義的學科，與發生在我們周圍的各種生活現象息息相關，包含和傳達著重要的文化信息。有關人類茶文化活動的諸多領域，都可作為民俗學的研究對象。當然，隨著茶文化研究的日益進展，我們亦期待隨著這一學科的日趨完善，茶文化能有其更科學合理的學科歸屬。新近傳來的訊息，茶文化將有獨立成學科的可能。這無疑是茶文化的絕好訊息。
西方文化學之概念與方法同樣是茶文化不可或缺的研究武器。西方“文化”一詞源於農作物的種植，發源於人與自然的關係，“文化”被解釋為一個國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規範、思維方式、價值觀念等。
歷史上東、西方對文化的不同詮釋，必將深刻地影響我們的茶文化研究。東、西方文化理念的融會貫通，是指導當代茶文化得以發展興盛的最佳途徑。
……
中國可以品飲嗎？品飲的是中國的什麼？
中國是可以品飲的，品飲的正是博大精深的中華茶文化。
所謂茶文化，簡言之：即人類在文明進程中創造的有關茶之物質與精神的綜合形態。茶文化囊括了有關茶的社會與精神功能的所有方面。茶文化的基本精神，胎育於中國傳統文化的基本精神中，實為中華民族優秀傳統精神的組成部分。茶文化是一門研究人類在種植、加工、行銷、飲用茶葉過程中所產生的文化現象和社會現象的學科。中國傳統茶學，並未將茶的科學與人文屬性分開。
中國當代茶學，逐漸將茶的自然科學屬性擴展為茶學的主要研究內容。當代茶學歸口於農學，相當一段時期，中國茶中蘊含的重要人文基因漸趨式微。直至20世紀80年代，茶文化在新一輪文化熱中再度崛起，先期在香港、澳門、台灣的民間興盛，很快波及內地。茶所體現的精行儉德之清廉形象、清新活潑之民俗風味，立刻被主流社會價值觀認同，政府的積極介入亦使茶文化事像日益興旺。
這是一次茶文化的重新出發。筆者結合當下教育實踐，認同茶文化界部分學者的觀點，將茶文化納入民俗學範疇。民俗學是一門針對信仰、風俗、口傳文學、傳統文化及思考模式進行研究來闡明這些民俗現象在時空中流變意義的學科，與發生在我們周圍的各種生活現象息息相關，包含和傳達著重要的文化信息。有關人類茶文化活動的諸多領域，都可作為民俗學的研究對象。當然，隨著茶文化研究的日益進展，我們亦期待隨著這一學科的日趨完善，茶文化能有其更科學合理的學科歸屬。新近傳來的訊息，茶文化將有獨立成學科的可能。這無疑是茶文化的絕好訊息。
西方文化學之概念與方法同樣是茶文化不可或缺的研究武器。西方“文化”一詞源於農作物的種植，發源於人與自然的關係，“文化”被解釋為一個國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規範、思維方式、價值觀念等。
歷史上東、西方對文化的不同詮釋，必將深刻地影響我們的茶文化研究。東、西方文化理念的融會貫通，是指導當代茶文化得以發展興盛的最佳途徑。
……
