咯噠湯

咯噠湯又寫作疙瘩湯，咯噠湯是一道家常湯品，主要食材是麵粉。咯噠湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。

基本介紹

• 中文名：咯噠湯
• 主要食材：玉米面（白）
• 分類：快餐/主食
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

咯噠湯

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

營養不良調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：玉米面（白）(300克)

輔料：小麥麵粉(100克) 雞蛋(100克)

調料：鹽(3克) 雞精(2克) 花椒粉(2克) 大蔥(5克) 香菜(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)

製作工藝

1. 在玉米面中加入蔥花和花椒粉，用溫水和好，壓成方餅後切成條，再切成小方丁；

2. 將切好的玉米面丁，放入有乾麵粉的盆內搖勻，製成方圓形；

3. 香菜擇洗乾淨切成末；

4. 坐鍋點火放清水，待水開後倒入搖好的玉米面方塊，開鍋後反覆點入幾次涼水，煮熟，再加入精鹽、香油、胡椒粉、雞精調味，撒入香菜末即可。

食譜營養

玉米面（白）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (1623.60千卡)

·蛋白質 (49.30克)

·脂肪 (39.11克)

·碳水化合物 (279.47克)

·膳食纖維 (21.52克)

·維生素A (254.46微克)

·胡蘿蔔素 (123.00微克)

·硫胺素 (1.42毫克)

·核黃素 (0.56毫克)

·尼克酸 (11.52毫克)