咖喱鮮筍肉包

咖喱鮮筍肉包是以鮮筍等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱鮮筍肉包
• 分類：咖喱，大魚大肉
• 主要食材：#內餡材料，鮮筍

用料

材料	用量
#內餡材料	150g
鮮筍	150g
豬肉餡	200g
洋蔥	1/2個（約100g）
水	150g
咖喱塊	2小塊
#包子皮材料	-
水	135g
酵母	3g
中筋麵粉	250g
細砂糖	10g
色拉油	5g（1小匙）

做法

1. 鮮筍切成丁，下到水裡焯熟後，撈起瀝乾水分；洋蔥切碎備用。
2. 鍋中下入1大匙色拉油，將洋蔥倒入，超軟。
3. 加入豬肉餡，繼續炒到肉色變白。
4. 加入咖喱塊和水，用中小火炒到咖喱塊融化。
5. 加入鮮筍丁，用小火繼續翻炒拌勻。
6. 準備好餃子皮的材料
7. 酵母加到水裡，攪拌均勻。
8. 加入麵粉，用橡皮刮刀攪拌成團。
9. 將麵團移到工作檯上，用手搓揉成光滑狀。
10. 將光滑的麵團在室溫下鬆弛5分鐘。
11. 將麵團搓成長條狀後，切割成8等份（也可藉助電子稱，稱量下重量），撒上點麵粉防粘。
12. 用擀麵杖將麵團擀成中間厚兩邊薄的麵皮，不需要擀得太薄，直徑10-12cm左右就可以了。
13. 內餡差不多和包子皮的量是1：1，包的方式跟餃子有點類似，將麵皮黏合一圈後，回到原點黏成個小開口。
14. 將包好的包子放到鋪有蒸籠濕布上，剛上蓋子，發酵15-25分鐘，夏天的時間會短點，冬天時間會長點。等到包子的體積比發酵前稍稍變大，就可以開火蒸製。從冷水蒸起大概需要17分鐘。
15. 熄火後，先將蒸籠蓋掀開一小縫，過3到5分鐘給再揭開蓋子，防止包子因溫度急劇下降，影響包子成品的外形。