咖喱魚頭煲這道菜是一咖喱為主要調味品，魚頭為主料，煲為烹調工具的美味。我國咖喱是有薑黃、辣椒、小茴香、桂皮、八角、花椒等混合而成，色橘黃，味香辣。多用於烹調味型較重的食材，重新賦予食材味道，去掉食材自身的劣味。
基本介紹
- 中文名：咖喱魚頭煲
- 主要食材：三文魚魚頭，咖喱醬
- 口味：香辣
食材準備,製作步驟,
食材準備
原料：三文魚魚頭1個（約1000克），洋蔥100克，大蒜50克。
調料：咖喱醬30克，醋5克，辣椒油20克，紹酒20克，鹽5克，生抽10克，姜5了，紅椒30克，糖10克，水200克，乾澱粉50克，色拉油500克（實耗50克），青紅椒絲各5克。
製作步驟
1、三文魚魚頭清洗乾淨，去掉魚鰓，剁成小塊，加鹽、料酒醃大約20分鐘備用；
2、醃好的三文魚魚頭，加入乾澱粉抓勻靜置5分鐘；
3、洋蔥一半切成菱形塊，一半切成絲，大蒜去皮洗淨，紅椒切絲，青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用；
4、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入裹勻澱粉的三文魚魚頭，煎炸定型，翻一下魚頭繼續煎炸到定型，撈出控油備用；
5、鍋留底油，下入大蒜待成金黃色，下入洋蔥塊炒出香味；
6、依次下入辣椒油、咖喱醬、紹酒、醋、生抽、鹽，下入煎炸定型的魚頭，倒入清水，大火燒開，改小火慢慢燉至湯汁濃稠；
7、將魚頭放入煲中，撒上洋蔥絲、紅椒絲，加熱2分鐘即可。
