基本介紹
- 中文名:咖喱魚旦
- 主要食材:魚旦,尖椒
- 分類:咖喱
用料,做法,
用料
材料 |
魚旦 |
尖椒 |
番茄 |
馬鈴薯 |
白,紅洋蔥 |
姜 |
蒜 |
咖喱粉 |
杏仁粉 |
番茄醬 |
椰漿 |
葵花籽油 |
白酒醋 |
高湯 |
做法
1. 馬鈴薯切小塊,炸至半熟 |
2. 白洋蔥切碎,蒜姜做成泥,切很碎也可以,先爆炒洋蔥,有點焦黃時放入姜泥,翻炒片刻,再放入蒜泥,再翻炒片刻,放入咖喱粉翻炒2分鐘,繼續放入杏仁粉,翻炒2分鐘,杏仁粉比例是咖喱粉的1.5倍左右 |
3. 繼續加入番茄醬,不是番茄沙司,我用的是亨利的,這個適量就好,翻炒3分鐘,這時把肉加進去,翻炒均勻,加一點白酒醋,米醋也可以,不要加多 |
4. 這時要換鍋,砂鍋或者是鑄鐵鍋,加適量的高湯或者是熱水,文火煮開後轉至小火燜煮,因為我用的是魚旦,所以魚旦很快熟,但是馬鈴薯比較慢熟,所以要煮至馬鈴薯有點粉才可以,如果是牛腱肉,要燜煮1.5-2小時,最好不要用牛腩 |
5. 尖椒切小塊,番茄切片,紅洋蔥切塊,先爆香紅洋蔥,有點透明了,加入尖椒翻炒出香味,加下番茄,炒爛,在鍋里撈出一部份咖喱醬,加適量椰漿(可用淡奶油或者優酪乳油),小火炒勻 |
6. 把鍋里的肉全倒入炒鍋,翻炒均勻,如果太稠了,可以加點高湯或者熱水,加少許鹽,繼續悶15分鐘 |