咖喱飯豬肉卷

食譜材料

主料：豬肉裡脊200克、大米200克

輔料：大米。

調料：食鹽、白蘭地、橄欖油、黑胡椒、咖喱粉

鍋中加量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝乾的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用

2、豬裡脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0.5厘米，兩面抹鹽和黑胡椒粉

3、將2中的大米鋪在豬裡脊肉片的中間，然後將肉片捲起用棉繩綑紮，放入樂葵料理碗中

4、周圍放入切好的胡蘿蔔、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最後淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好後取出肉卷，切1cm的片裝盤即可

蔬菜通常用於調味，烤好後是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及裡面的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。