咖喱雜菜煲

咖喱雜菜煲是以咖喱塊、椰漿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱雜菜煲
• 分類：咖喱，煲
• 主要食材：咖喱塊，椰漿

用料

材料	用量
咖喱塊	4塊
椰漿	適量
牛奶	400g
紅酒	少許
洋蔥	小半個
蒜蓉	3瓣
對蝦	10隻
魚豆腐	5塊
土豆	1個
胡蘿蔔	1根
花椰菜	1個
草菇	5個
香菇	2個
鹽	少許
香菜	3根
食用油	少許

做法

1. 將胡蘿蔔 花椰菜 土豆切塊備用，香菇切片，草菇對半切開，魚豆腐切成三角形，洋蔥切丁，蒜瓣切成蒜蓉。

2. 對蝦洗淨，頭尾分離，蝦尾加少許料酒和生抽醃製。

3. 鍋中倒入食用油加蝦頭，熬制蝦油，熬好後將蝦頭取出扔掉。

4. 蝦油鍋中加蒜蓉和洋蔥炒香，加入蔬菜塊略翻炒，加少許鹽翻炒。

5. 炒制蔬菜的同時可以準備熬咖喱醬，琺瑯鍋中加牛奶，椰漿，少許紅酒，咖喱塊開小火熬成咖喱醬。

6. 將炒好的蔬菜倒入咖喱醬中，加菇類，再加魚豆腐小火慢燉，用勺子翻動鍋底，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。

7. 最後加對蝦，輕輕攪動咖喱鍋，對蝦燙熟後關火放香菜。