咖喱酥卷:所需食材,製作方法,食用須知,

咖喱酥卷是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以豬肉餡、洋蔥末、咖喱粉等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。

基本介紹

所需食材,製作方法,食用須知,

油酥：低筋麵粉90克，咖喱粉10克，豬油50克。

咖喱酥卷

水油皮：中筋麵粉110克，豬油45克，白砂糖10克，水38克。

咖喱肉餡：豬肉餡150克，洋蔥末60克，咖喱粉15克，鹽6克，植物油10ML。

1、將油酥的配料混合，揉成油酥麵團。將水油皮的配料混合，揉成水油皮麵團。兩個麵團都放在室溫下靜置20分鐘。

2、接下來製作咖喱肉餡。鍋里放入10ML油燒熱，放入豬肉餡和洋蔥末炒香，再放入白砂糖、鹽、咖喱粉，繼續翻炒2分鐘出鍋，放涼備用。

3、把水油皮麵團按扁，將油酥麵團放在水油皮麵團上。

4、用水油皮麵團把油酥麵團包裹起來，並收口。

5、案板上施薄粉防粘，將包好的麵團放在案板上，用擀麵杖擀開成長方形。

6、將擀好的長方形三折，用保鮮膜包好，靜置鬆弛20分鐘。

7、鬆弛好的麵團，再次擀開成長方形，並再次三折起來。靜置鬆弛20分鐘。

8、如果要使用羊角酥模具，則將兩次三折後的麵團，擀開成適合羊角酥模具大小的圓形面片。(不使用模具的話，可以直接擀成長方形薄面片。

9、將羊角酥模具放在麵團上，用力壓一下。

10、在凹槽里放入咖喱肉餡，用模具附送的分餡小鏟把餡料抹平。

11、取走羊角酥模具，麵團就被自然的分成16個大小相當的小三角形了。

12、取一個小三角形，在底邊中間用刀劃一刀。

13、從三角形的底邊由下至上捲起來。卷好所有的麵團以後，排入烤盤，在每個小羊角的表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，200度烤20分鐘左右即可。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，20分鐘左右。

TIPS

1、這類由油酥皮和水油皮製作的酥點，兩次三折就已經有很好的酥性了，並且可以保持小羊角漂亮的形狀。2、不用羊角酥模具的話，將麵皮擀成長方形，再切成16個大小相等的等腰三角形，每個三角形麵皮上放適量餡料，用同樣的方法捲起來即可。

3、做中式酥皮，豬油起酥性和口感最好。如果沒有豬油，可以用等量酥油、黃油或者植物油代替，其中，植物油的起酥性相對較差。

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。