咖喱辣椒香腸卷

咖喱辣椒香腸卷是一種美食，主料有香腸

基本介紹

• 中文名：咖喱辣椒香腸卷
• 奶粉：20克
• 咖喱粉：10克
• 辣椒粉：1勺

原料

高筋麵粉220克、全蛋1個(約55克)、奶粉20克、咖喱粉10克、辣椒粉1勺、糖25克、鹽4克、酵母4克、黃油30克、清水90克、熱狗腸、乾酪粉。

烘焙火力

200度上下火中層15-20分鐘

做法

1、麵團原料除黃油外全部混合攪拌至光滑不粘手後加入黃油繼續攪拌;

2、攪拌至麵團可以拉出大片薄膜後放溫暖處進行基礎發酵;

3、發酵至2-3倍大用手沾乾粉或水輕按不回縮不反彈;

4、分份後滾圓鬆弛15-20分鐘;

5、將鬆弛好的麵團用手搓成長條(約37-38CM);

6、在熱狗腸上將麵條壓住一端;

7、然後順熱狗腸捲起;

8、收頭壓在面下，捏緊收口後放置在烤盤上最終發酵(約30-40分鐘);

9、發酵好後在麵團表面噴水後表面撒乾酪粉入烤箱烘烤製作完成。

特別說明

1、水不要一次加完，因為雞蛋的大小和麵粉的含水量以及揉制手法會有差別，所以需要用水來調節軟硬;

2、辣椒粉的多少可以根據個人的耐受程度來自由添加或刪減;

3、如果不習慣乾酪粉的口味也可用芝麻替代。