咖喱荔芋扒四季豆，是一道菜品，製作原料主要有四季豆、荔芋等。
基本介紹
- 中文名：咖喱荔芋扒四季豆
- 主要食材：四季豆
- 分類：素菜
- 調料：咖喱、椰漿
食材,調料,製作,
食材
四季豆、荔芋（香芋）
調料
咖喱、椰漿
製作
1．四季豆摘除二邊豆筋，洗乾淨改刀成段待用。
2．荔芋刨皮洗乾淨，改刀成條待用。
3．淨鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入荔芋條炸，炸成金黃色撈出瀝乾油。
4．鍋內加入少許精製油，放入咖喱粉小火煸炒，加少許水，加椰漿，放入炸過的荔芋條，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝盤待用。
5．淨鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入四季豆過油，倒出瀝乾油。
6．淨鍋內倒入水，水開之後，倒入過完油的四季豆焯水，倒出瀝乾水。
7．淨鍋內放少許水，調味鹽、蘑菇精，放入焯完水的四季豆，略微煮一會兒，讓四季豆入味，勾一點點薄芡，出鍋裝盤。排放在盤子中間，成二排，然後上面排放咖喱荔芋即可。
