咖喱皇炒蟹

材料

主料：海蟹

輔料：青紅椒、香芹、雞蛋、洋蔥、姜、蒜

調料：鹽、味素、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶

烹製方法

1、海蟹清除體內異物後，加鹽、白葡萄酒醃製10-15分鐘，再過油炸一下撈出備用；

2、鍋中加少許油，下蔥薑末、洋蔥碎炒香，沖少許清水，加入咖喱粉炒勻，加鹽、白糖調味，放入炸過的蟹翻炒，加青紅椒、香芹，雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻，倒入螃蟹中炒勻，加味素出鍋即可。

特點

香辣鮮嫩，風味獨特。