咖喱白菜雞腿肉炒年糕

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

基本介紹

• 中文名：咖喱白菜雞腿肉炒年糕
• 主要原料：白菜，雞腿
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

主料

大白菜幾片

雞大腿適量

年糕幾根

輔料

洋蔥適量

蒜末適量

青蒜葉末適量

油咖喱適量

椰漿適量

糖適量

蔥姜蒜粉適量

玉米澱粉適量

料酒適量

營養分析

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

製作步驟

1. 雞腿洗淨瀝乾剔去雞骨，用刀在沒皮的那面劃上幾刀（這樣可以使煮出的雞肉保持滑嫩又不容易回縮）；再切成小塊用少量鹽搓揉到有點發粘，加入蔥姜蒜粉和料酒拌勻，加入玉米澱粉和一小勺左右的精製油拌勻後漿上約半小時左右；

2. 鍋燒熱後加油（可以稍微多加點），油熱後倒入醃好的雞腿肉滑炒至變色後盛起備用；

3. 洋蔥切碎、蒜粒切粗末、大白菜切小塊；用鍋中留下的底油（沒有或不夠的話可再另加）炒香蒜末和洋蔥碎

4. 倒入白菜和滑好的雞腿肉一起煸炒，白菜變軟後加入油咖喱炒勻，倒入小半碗椰漿拌勻後煮沸（加椰漿是為了使做好的咖喱菜口感更加柔滑香甜）；

5. 加入切好的年糕片快速翻炒（以防粘底），期間可用鹽、糖調味，等年糕片全部變軟後即告完成，裝盤前可隨自己喜歡撒些青蒜葉點綴提香。