咖啡館的夢想與現實

內容簡介

本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底線，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給側革命。

中國的咖啡市場正在飛速發展。一個具體背景是，我們這個社會的基本矛盾還遠遠沒有解決。何物可以帶我們去遠方？一艘船不如一本書，一本書不如一杯咖啡。咖啡就是我們在生活中能夠觸摸到的“詩和遠方”。

本書區別於通常意義的創業類圖書，將所有關於咖啡店的理論隱於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，由咖啡女王趙珂僮傾囊相授了咖啡行業的創業實操步驟與心法，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，同時可以成為服務業從業人員的案頭書。

書中附錄中有開咖啡需要用到的檔案，包括咖啡館選址調查表、咖啡館房屋租賃契約範本、咖啡館室內裝修設計任務書、消防工程申報及驗收流程等檔案，可以供想要開咖啡館的讀者取用。

作者簡介

趙珂僮，澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayse咖啡品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。

趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入網際網路時代的新型經濟平台。

序言咖啡館，可觸摸的“詩和遠方” / VIII
前言小咖啡，大服務 / VIII
上篇理念篇
第一章只有錢和情懷是不夠的
人人都有個咖啡館夢/ 003
開咖啡館是一種怎樣的體驗/ 005
需要情懷，更需要專業/ 007
第二章你有咖啡的基因嗎
一顆咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是個慢行業/ 016
咖啡館偏好“大叔”/ 020
不喜歡聊天的老闆不是好館長/ 021

第三章你的定位是什麼
咖啡館的商業模式/ 023
巨頭們怎么做咖啡/ 025
雕刻時光的文藝定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章咖啡館的“金線”
客戶為什麼埋單/ 035
好咖啡會傳播/ 036
把握安全的底線/ 039
第五章以顧客為導向的價值管理
從一張餐巾紙說開去/ 043
一塊抹布的用法/ 047
開源的正確“姿勢”/ 050
第六章不拒絕的智慧
為什麼不要說“不”/ 053
細節決定成敗/ 057
恰到好處的服務/ 061
從被動到主動/ 064
第七章服務的尊嚴

寧願少掙五百元，也不願乾服務員/ 067
我為什麼要做“藍計畫”/ 070
老闆們，請服務好你的員工/ 073
第八章去中心化革命
告別螺絲釘的年代/ 077
網際網路帶來的權利變革/ 080
要捨得與員工分享利益/ 083
第九章網際網路時代的推廣策略
自帶流量的時代/ 087
社群時代的推廣/ 089
以服務精神支撐社群運營/ 091
品質不能打折/ 094
下篇實戰篇
第十章咖啡館如何籌資
開店的錢哪裡來/ 099
現金流的重要性/ 100
你還在賣卡嗎/ 101
眾籌咖啡館可行嗎/ 102
第十一章中國特色選址主義
選址的原則/ 107
選址的策略/ 109
簽租賃契約要謹慎/ 111
要把房東當親人/ 113
第十二章咖啡館設計“紅寶書”
咖啡館的妝容/ 115
如何選擇設計師/ 117
設計流程要規範/ 119
咖啡館各功能系統的設計/ 120
第十三章裝修“地雷戰”
好的設計師也是工程師/ 139
時間是最高的成本/ 141
工程中的“變形金剛”/ 142
致命的消防/ 144

咖啡館的夢想與現實

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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