咖啡溜溜球

咖啡溜溜球是由蛋白，砂糖，杏仁粉等製作的一道甜點。

材料

蛋白90g，砂糖50g，杏仁粉90g，糖粉120g，砂糖90g，水45g，蛋白90g，鮮奶250g，香草精10g，砂糖70g，蛋黃50g，無鹽奶油320g，濃縮咖啡液20g。

製作方法

作法一，將蛋白打發後，加入糖拌勻，將杏仁粉、糖和勻倒入其中拌勻。

作法二，將拌好的蛋白擠成適當大小的圓球，入烤箱以上下火150c烤7-8分鐘。

作法三，將糖、水混合煮沸，倒入已打發好的蛋白內，續拌至液態發泡成義大利蛋白霜。將牛奶、香草棒混合煮沸，將糖、蛋黃拌勻，沖入煮沸的牛奶中和勻，再回煮至濃稠狀。

作法四，放入奶油、濃縮咖啡精拌勻後，撈出倒入攪拌鋼中攪拌至略為降溫。

作法五，放入義大利蛋白霜拌勻成咖啡奶油餡備用。將2片馬卡龍餅乾中間，擠入上咖啡奶油餡，四周稍做裝飾即可。