材料,做法步驟,
材料
主料 | |
魚膠粉,1大匙+0,5小匙：適量 | 涼水3大匙：適量 |
牛奶200：適量 | 郎姆酒,1大匙：適量 |
咖啡粉,1－2大匙：適量 | 植質鮮奶油150毫升：適量 |
做法步驟
1. 魚膠粉和3大勺涼水，攪拌均勻；咖啡，朗姆酒加到牛奶中，攪 拌均勻，放一旁備用
2. 兌好的魚膠水，隔熱水攪拌到完全化開
3. 魚膠水和咖啡牛奶液沖在一起，攪拌均勻，放到冰櫃冷藏備用(補充：不要在冰櫃放太長時間，那樣會凝固，放到涼涼就可以了，要讓它還是處在流動的狀態下，如果奶油還沒打好，就拿出來放在室溫下）
4. 鮮奶油用電動打蛋器打至6，7分發，體積明顯增大，但還比較 有流動性，掛在打蛋頭上往下垂
5. 取出冰櫃冷藏的咖啡水與鮮奶油攪拌均勻，即成幕司餡
6. 沒有幕司圈，只能用6寸模了，6寸模底放一片蛋糕片， 倒入幕司餡，淹過蛋糕片一些，大約 高出1CM左右
7. 放入第二片蛋糕片，再倒入幕司餡至淹過蛋糕片大概1CM左右 （大概估計著倒吧）
8. 抹平表面，入冰櫃冷藏3－4個小時以上，至幕司凝固
9. 取出脫模，可以用熱毛巾在蛋糕模周圍捂10秒左右，就很容易 脫模了，一不小心，在光滑的幕司表面留下了爪印，懊惱也沒用了
10. 用粉篩在蛋糕表面撒一層可可粉即可，切小件，開吃（也可以不 撒可可粉，因為是咖啡味的，所以，總覺得加點可可粉再來點色彩和 淡淡的苦味會更好吃）
