《咖啡實用技藝》是科學出版社出版的圖書，作者是秦德兵，文曉利。
基本介紹
- 書名：咖啡實用技藝
- 作者：秦德兵，文曉利
- ISBN：9787030329967
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中等職業教育"十二五"規劃教材·中職中專旅遊服務類專業系列教材:咖啡實用技藝》分五個模組進行編寫，重在培養學生的咖啡製作能力。《中等職業教育"十二五"規劃教材·中職中專旅遊服務類專業系列教材:咖啡實用技藝》採用了兩種編寫模式：第一模組和第五模組主要講述咖啡基礎知識和開咖啡店的基礎知識，採用學科體系模式進行編寫；第二至第四模組主要展示咖啡技能操作，採用目標任務引領體系模式進行編寫。在編寫《中等職業教育"十二五"規劃教材·中職中專旅遊服務類專業系列教材:咖啡實用技藝》的過程中，我們始終堅持咖啡知識的完整性、系統性和咖啡技能學習的指導性、目標性和可操作性，以目標任務為驅動，以培養學習者的實際操作能力為導向，採取學生自主評價與老師評價相結合的方式。通過表格、圖片等方式，以知識拓展、溫馨提示等環節，向學習者講授咖啡知識、展示咖啡技藝。
目錄
第一模組 咖啡的基礎知識
第二模組 手工咖啡實操作練
第三模組 專業咖啡機的使用
第四模組 經典花式咖啡的製作
第五模組 咖啡廳的籌備
參考文獻
附錄一 學校咖啡實訓室設備配置參考標準
附錄二 咖啡術語
