一款由咖啡粉、核桃仁為輔料製成的西式甜點
基本介紹
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做法一
原料
餅乾酥鳳梨：
紅糖50克、餅乾粉100克、速溶咖啡粉5克、核桃碎50克、肉桂粉2.5克、黃油50克
蛋糕體：
黃油150克、細砂糖100克、全蛋2個(約100克)、香草精少許、鹽少許、低粉200克、泡打粉3克、優酪乳150ml。
做法
1、黃油室溫軟化備用。
2、核桃150°烤焙5-6分鐘，冷卻後碾碎。
3、將餅乾酥鳳梨全部材料拌勻成粒狀，即成酥鳳梨。
4、取1/3量酥鳳梨倒入模具中，壓實，備用。
5、將150g黃油加糖，打至顏色變淺，體積變大。
6、加入香草精、鹽、分次加入蛋液，拌勻。
7、加過篩低粉、泡打粉，用刮刀拌勻。
8、分次加優酪乳拌勻，即成蛋糕麵糊。
9、將1/2麵糊倒入模具中，再鋪1/3量酥鳳梨，再倒入1/2麵糊，最後將剩餘酥鳳梨鋪在最上層160度40~45分（據自己的烤箱不同來調整吧）
做法二
材料
用料
- 低筋麵粉200克
輔料
調料
做法
餅乾鳳梨酥:紅砂糖40g、粗糧消化餅乾100g、速溶咖啡粉5g、核桃碎末50g、肉桂粉2g、黃油50g、
蛋糕體：低粉200g、黃油150g（我放了100g）、優酪乳150ml、糖粉50g、雞蛋2個、香草精2滴、泡打粉3g、鹽少許
1.將黃油、紅糖、咖啡粉、核桃碎末、餅乾粉末(我是用手捏碎的),和肉桂粉放入碗中，用手抓碎混合均勻成米粒狀，既成餅乾鳳梨酥
2.取約一半的鳳梨酥倒入模具中並鋪平，並按壓緊實備用
3.將室溫軟化後的黃油加入糖粉，攪拌至黃油微白稍稍蓬髮
4.雞蛋攪散成蛋液，分次加入到黃油里，每加入一次都要完全混合均勻後再加入
5.低粉和泡打粉混合後過篩，加入黃油里拌勻
6.加入香草精、鹽和優酪乳拌勻
7.取一半的麵糊倒入模具中鋪平
8.再撒上少許鳳梨酥，再倒入剩餘的麵糊鋪平，最後將剩餘的鳳梨酥鋪在最上層
9.入烤箱170度，中下層，烘烤25分鐘即可，出爐晾涼後脫模。
