一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻，口感細膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，製作時間短，隨做隨吃。
基本介紹
- 中文名：咖啡乳酪蛋撻
- 主要原料：麵粉，黃油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：充飢
- 主要食用功效：早餐，下午茶
- 適宜人群：普通人群
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
- 口味：甜
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配料
撻皮
麵粉(中筋、低筋均可)80克，黃油60克，小三角乳酪2塊。
撻水
牛奶130ML，雞蛋40克(小個頭的雞蛋一個)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)。
烘焙
200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。
製作過程
步驟
1、抓住小三角乳酪上的紅線，把乳酪包裝撕開。
2、把黃油軟化，和麵粉、三角乳酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。
3、揉成一個光滑的麵團，把麵團分成6等分。
4、把麵團分成6等分。
5、取一個小麵團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要塗油。
6、用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好。
7、下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解
8、加入雞蛋，攪拌均勻。
9、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。
10、篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。
成品參考圖
TIPS
1、小三角乳酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油乳酪代替。
2、蛋撻模里不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。
4、蛋撻趁熱吃，更美味。
營養價值
咖啡
咖啡是西方人的主要飲料之一。果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效；還有提神功效，因此我國很多人也十分喜愛。經常加班、熬夜的人常用它來提神；情侶們往往酷愛咖啡屋的溫馨氛圍。可以說咖啡也是我國的主要飲料之一
酸乳酪
一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌（嗜酸乳乾菌和熱連球菌）進行培養而成這種食品能給機體提供又好，又理想的鈣質與具有保護作用的乳酸菌。這種乳酸菌能健康腸道、防止真菌感受染。睡覺時食用120克酸乳菌是有好處的，因為這時，它不會與胃子裡的其它食品相混，並能得到完全利用。莫里森一慣的主張是服用粗製酸乳酪，不要食用那種經過加工、加上水果、糖果什麼的酸乳酪。如需要，可加一點新鮮水果，如成熟的香蕉或者梨。
