咖吔黑糯米糕是一道以糯米為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：咖吔黑糯米糕
- 主要食材：糯米，黑糯米，椰漿，斑蘭葉，雞蛋，粘米粉
- 糕底：斑蘭葉，糯米，黑糯米
- 糕面：雞蛋，椰漿，斑蘭汁，食用色素
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材料
糕底
250克糯米，150克黑糯米，200毫升椰漿（加水100毫升拌勻），2-3片斑蘭葉，1茶匙鹽
糕面
6個雞蛋，180克粘米粉，300克糖，800毫升椰漿，100毫升濃斑蘭汁，1滴綠色食用色素，少許鹽
做法
糕底
1、用水浸泡糯米和黑糯米2-3個小時，瀝乾。
2、糯米加入斑蘭葉及鹽，蒸15-20分鐘至軟腍，關火，傾入椰漿，用木筷子攪拌。
3、續蒸10分鐘至熟透。
4、取8x8寸方形蒸盤，鋪上1片蕉葉，盛入已蒸熟的糯米，再放1片蕉葉在糯米麵，用力壓實。
5、續蒸5分鐘，傾入糕面時糕底必須夠熟。
糕面
1、雞蛋置大碗中，用叉輕輕拂打，加入粘米粉，調勻，過濾。
2、用小火煮椰漿、斑蘭汁、糖、鹽及綠色食用色素，拌入蛋漿，不停攪拌直至濃稠。
3、將綠色椰漿徐徐澆在已蒸熟的糯米上，蒸15至20分鐘至凝固。
4、待涼，切件享用。
