咕佬雞

咕佬雞是一道美食，主要材料：雞腿肉400克，酸果100克，青、紅辣椒塊各12塊，雞蛋1隻。黃酒25克，精鹽4克，味素2克，蒜茸3克，蔥白段5克，番茄沙司90克，白醋10克，白糖50克，辣醬油10克，胡椒粉0.5克，山楂片6片，菱粉200克，生菜油1000克（實耗100克）。

基本介紹

• 中文名：咕佬雞
• 分類：炒菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：雞，酸果

美食做法

1、先將嫩雞腿去皮，用刀面拍後，用刀背捶松，切成邊長2厘米的方塊，舉檔拘放入碗內，加入鹽、清水（25克）、味素、酒，拌台協婆一下，敲入雞蛋，加菱粉、清水（25克），抓勻，隨即一塊塊地放入乾菱粉內輕輕拌勻，晝使廈狼膠菱粉緊緊粘在雞腿肉上。

2、燒熱生菜油鍋，待油六七成熱時，將雞腿肉下鍋稍炸片刻後，才槳謎道至炸熟撈出，隨即將油鍋燒簽整阿獄至八九成熱，再將雞腿肉、青紅辣椒下鍋稍炸一下撈出。

3、原鍋投入蒜茸、蔥白段、酸果，煸香後，放入番茄少司、白糖、白醋、山楂片（預先撕碎加清水50克，上籠蒸一下，溶化取出）、辣醬油、胡椒粉和調製好的糖醋，燒開後，用濕菱粉勾芡，將炸熟的雞腿肉、青紅辣椒下鍋，顛翻幾下，亮舟潤點油起鍋裝盆即成。

美食特色

嫣墊陵講紅色，口味酸甜，酥鬆脆香。