基本介紹
- 中文名：和酒
- 讀音： hú jiu
- 解釋：古代的一種酒
- 出處：《齊民要術·笨麴並酒》
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北魏和酒
和酒，（讀音 huò jiu ）古代的一種酒。 北魏 賈思勰 《齊民要術·笨麴並酒》：“作和酒法：酒一斗；胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一分，蓽撥六枚，下簁，絹囊盛，內酒中。一宿，蜜一升和之。
湘南和酒
基本製造方法
先採集本地生長的草本植物藍花草、辣蓼草洗淨曬乾搗成粉加上部分米粉做成粒狀酒藥丸子備用。
再採集當天有露水的龍泉水或醽泉水（古酒泉）。
三、將糯米放在泉水裡泡2-3天，然後撈出漂洗乾淨濾乾水，再放入木蒸籠里蒸。熟後倒入一個大簸箕里兌上酒藥搓翻均勻，再倒入專用的陶器里進行發酵，待2-3天成糯米甜酒糟。
隨後有酒蔞從裡面打出的渾酒即是和酒。
歷史
故資興人們製作程酒上貢，而同樣美味的和酒，在民間流傳下來的。以湘南資興最為純正。和酒在資興邑人引以為珍貴。明朝徐霞客先生游至程鄉，未能得飲，故憤憤而曰：“今酒品殊劣,而二泉之水,亦莫尚焉”，殊不知和酒乃喜慶之酒，不逢喜慶不為上席又何能得飲。
現代和酒
和酒，（讀he jiu ）指一人同時飲兩種以上不同種類的酒，如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等，俗稱飲和酒。
幾種不同種類的酒調和在一起，如“雞尾酒”等亦稱和酒；此時和酒亦可作動詞用。
在市場競爭日益激烈的今天，冠生園集團一絲不苟地做好“和”酒系列產品，運用其公司強大的技術實力，對和酒從原輔材料進廠檢驗、溫浸、配料、熟化、濾酒、灌裝、貯存等整個生產流程進行嚴格的控制。早在1998年其公司就通過了ISO9001質量體系的認證，（2003年換版認證）2003年其公司又通過了HACCP食品安全保證體系的認證。從而在產品質量管理和食品安全方面確保了產品的質量。
成績
和酒系列產品具有香氣馥郁芬芳，酒體晶瑩剔透，口感清醇淡雅，飲後不上頭和營養豐富等產品優勢，再加上其獨特鮮明的品牌形象和豐富的歷史文化內涵，自1998年上市以來，就深受消費者喜愛，銷售連年大幅增長。年產量從1998年200噸猛升到2003年24000噸，銷售額從1998年882萬增加到2003年3.2億，同時和酒系列產品還遠銷美國、日本、馬來西亞及港澳地區。2000年至2004年連續五年在上海市黃酒市場上銷售額市場占有率第一，尤其在2003年和酒在上海黃酒市場占有率達到40%，成為上海黃酒市場名副其實的龍頭老大。至2004年和酒已形成三、五、八、十年陳系列，常規包裝有1×6、1×12等，還有精品單盒等多種選擇。
