和樂膏蟹是一道菜，口味鮮嫩爽口，需要材料和樂蟹。
基本介紹
- 中文名：和樂膏蟹
- 主要食材：和樂蟹
- 分類：菜品
- 口味：鮮嫩爽口
海南四大名菜之一----和樂蟹，產于海南萬寧市和樂鎮。和樂肥蟹（俗稱膏蟹），膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產三珍”之譽。和樂蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺。金秋時節，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多採用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹製而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當地傳統名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。難怪來萬寧的遊客吃了後總是嘖嘖稱讚，甚至有客人發出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
