和栗卡仕達乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：和栗卡仕達乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，黃油
• 分類：蛋糕，甜品，下午茶，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	125克
黃油	40克
淡奶油	25ML
牛奶	75ML
玉米粉	12.5克
蛋黃	4個
細砂糖	40克（2）
蛋白	2個（2）
玉米粉	5克（2）
蛋黃	2個
牛奶	150克
糖	30克
低粉	10克
香草	1/3根

做法

1. 把1中所有材料放入攪拌機，打到無顆粒為止，2中的糖+玉米粉分3次打入蛋白中，蛋白打到濕性就可以了，用翻拌的方式混合1和2

2. PS:如果不想剩蛋白，可以下2個蛋黃，雖然沒有下4個蛋黃的香，但是烤出來的蛋糕更軟些，口感因人而異，我比較喜歡下4個蛋黃

3. 牛奶+香草中火，煮至快沸騰的狀態，關火蓋上蓋子，悶5分鐘左右

4. 蛋黃+糖，打勻，然後篩入低粉，緩緩地導入1，不停地攪拌

5. 把蛋奶液重新倒回鍋中，開小火，不斷攪拌至濃稠，關火，蓋上保鮮膜放涼

6. 蛋糕片成3片，淡奶油100克，打發，拌入放涼的卡仕達醬，抹面，中間撒上一些栗子碎

7. 表面貼上烤過的杏仁片（50克），完畢！開吃