和式餐廳

《和式餐廳》是2005年8月大連理工大學出版社出版的圖書，作者是張長江。

基本介紹

• 書名：和式餐廳
• 作者：張長江 攝
• ISBN：9787561129241
• 頁數：283
• 定價：228.00元
• 出版社：大連理工大學出版社
• 出版時間：2005-8
• 裝幀：精裝
• 開本：16開

內容簡介

日本飲食文化的場景布置是世界文化史中獨到的一種文化景觀。作為所謂『日出之國』、日本位於亞洲最東部，其列島坐落於太平洋西北角海域，原以捕魚為生，後受近鄰朝鮮影響有農耕出現。至此逐形成日式『刺身』（生魚）、『壽司』（生魚片下的米飯糰）、『鐵板燒』（烤肉及魚等）、新鮮的馬肉，飲熱清酒，既活血，又抗海風，亦可消除疲勞。

編輯推薦

日式的生魚片、壽司、鐵板燒、清酒等日本料理都可以在中國各大城市品嘗到了。日本的料理出於細膩、精緻，而在你品嘗美食的同時，一定會被和式的室內設計以及別具一格的桌椅碗筷給吸引。本書洪了十幾個日本餐飲店的室內設計理念。它們各具特色，有不少是出自日本本土設計師之手。本書對於了解日式餐飲文化及其發展，設計獨到的新日式料理店，會起到很好的借鑑作用。

圖書目錄

前言
輝庭
割烹清水
大江戶
橫濱港
紅葉
牛將軍
伊藤
玄海
喜樂
海之鄉
金太郎
盈櫻
樂吃
阿都曼
索引