呼倫湖白魚產於呼倫湖天然水域，為野生白魚。
1、形態特徵：體側扁，側扁而高，頭小，頭背部平直，全側深銀白色，體側上部鱗片的後緣有小黑斑。背鰭Ⅲ7，灰白色；臀鰭Ⅲ24-29，具有鮮艷的桔黃色；側線鱗64-72；下咽齒三行，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色。肉質細嫩其味鮮美。 2、內在品質：呼倫湖白魚富含蛋白質和十餘種胺基酸。每100克魚肉中胺基酸總量>17克，其中天門冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克魚肉中含蛋白質>16克。每100克魚肉中含鈣>450毫克、含鐵>0.70毫克、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克。每100克魚肉中含膽固醇<100毫克。胺基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。
