《味道濟寧-中華市菜文化叢書》是2016年9月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王冠良。
基本介紹
- 書名：味道濟寧-中華市菜文化叢書
- 作者：王冠良
- ISBN：9787518409082
- 頁數：212頁
- 定價：138元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2016年9月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以齊魯文化為主線，講述帶有地方特色文化的菜式。全書共分為九章，分別是文脈久遠，古遺食風；魯味風範，經典濟寧；詩禮傳家，孔府菜點；運河兩岸，佳肴飄香；湖鄉美食，淡水魚鮮；好漢文化，水滸食饌；運河之都，名吃繁多；鄉俗飲食，家常味道；孔府美饌家天下，運河味道和四方。本書在向讀者介紹美食名吃的同時，不忘將地方文化穿插其中，使讀者盡享美食與文化。
圖書目錄
第一章 文脈久遠，古遺食風
引言 / 002
濟寧風味菜餚體系的形成 / 003
濟寧飲食烹飪習俗 / 011
濟寧傳統鄉俗名菜掠影 / 020
第二章 魯味風範，經典濟寧
源遠流長的濟寧菜 / 026
濟寧經典菜品 / 030
第三章 詩禮傳家，孔府菜點
舉世無雙的孔府菜 / 062
孔府菜點精選 / 064
第四章 運河兩岸，佳肴飄香
融南貫北的運河菜 / 094
運河風味菜餚 / 096
第五章 湖鄉美食，淡水魚鮮
別具一格的淡水魚菜品 / 112
濟寧淡水魚十大名菜 / 115
濟寧湖區十大特色傳統名吃 / 120
湖區風味宴席 / 122
13
第六章 好漢文化，水滸食饌
英雄好漢“水滸菜” / 124
水滸精品菜 / 125
第七章 運河之都，名吃繁多
濟寧小吃探蹤 / 136
濟寧風味小吃精選 / 137
第八章 鄉俗飲食，家常味道
百吃不厭的家常菜 / 152
經典家常菜餚 / 153
第九章 孔府美饌家天下，運河味道和四方
運河味道和四方 / 170
孔府美饌家天下/ 177
附：
歷史餐飲名人 / 183
濟寧文化主題酒店 / 187
濟寧市烹飪餐飲業協會 / 195
後記 / 197
