味噌鮮火鍋是一道美食，製作原料主要有細味噌等。
基本介紹
- 中文名：味噌鮮火鍋
- 湯底材料：細味噌一包
- 沾料：粗辣味噌 細砂糖 醬油 香油
- 口味：香
材料A：草蝦 3尾
魚餃 1/2杯
丸子類(任選 3種)1杯
材料C：豆腐(切方塊) 1塊
高麗菜(切大片) 1/4個
材料D：菠菜(切段) 1把
蔥花 1/2杯
金茸 少許
湯底材料：細味噌 1包(加12杯冷水拌勻)
冰糖 1大匙
雞骨架 1副
柴魚 1/2杯
水 8杯
鹽 少許
沾料：粗辣味噌 1大匙
細砂糖 1小匙
醬油 1大匙
香油 少許
製作：
(1)將湯底材料先用大火煮磙，續用中火煮約40分鐘，熬煮至湯汁剩下6杯的份量，去除雞骨架，鹽可自行斟酌是否添加。
(2)火鍋加熱中放入材料C煮約5分鐘，後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料A，可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鮮類容易熟，不要煮太久，才能保持鮮美，彈性、口感才好。材料D可視個人喜好隨時加入食用。
(3)將沾料材料調勻即是火鍋沾料。
