味噌海苔卷是一道美食，原料是高筋麵粉、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：味噌海苔卷
- 主要食材：海苔
- 分類：零食
- 口味：甜
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材料
用料
- 高筋麵粉400克
輔料
調料
味噌海苔卷的做法
麵團材料：高筋麵粉400克、綿白糖20克、鹽1.4茶匙、味噌40克、酵母4克、全蛋液70克、水170克、無鹽黃油20克
內餡材料：壽司海苔4克、現磨海鹽、黑胡椒粉各適量
1.將麵團材料中除黃油外的所有材料一起放入盆中，揉到稍具光滑狀，加入室溫的黃油，繼續揉到出薄膜的完成階段
2.麵團入入容器內並蓋上保鮮膜，入溫暖處進行基本發酵至2倍大(圖1、2)
3.取出麵團，滾圓後擀成長方形薄面片，用噴油壺噴上一層橄欖油，用帶磨瓶的海鹽磨上一層薄薄的海鹽，再磨上一層黑椒粉，最後撒上剪成細碎的壽司海苔(圖3)
4.把面片從外往裡捲起成圓柱體，再平圴切成8小段，將每份麵團從中間處橫切一刀到接近底部，接著將切口翻開內部朝上，呈雙飛狀，用手輕輕壓平
5.把整好形的麵包坯擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜，放入烤箱中，底部放一盆大熱的水，進行二次發酵
6.二次發酵完畢後，在表面刷一層全蛋液(圖5)
7.放入已預熱完成180度的烤箱，中層，烤約15分鐘
