基本介紹
- 中文名：味噌排骨湯
- 主要食材：排骨、海帶、土豆
- 輔料：蔥、姜、香油、香葉
- 工藝：煮
菜譜信息
主料 | |
排骨：1斤 | 海帶：適量 |
土豆：1塊 | |
輔料 | |
蔥：適量 | 味噌醬,（或者韓國大醬）：少許 |
姜：少量 | 香油：少許 |
香葉：少許 |
做法步驟
1. 將海帶放入涼水中煮幾分鐘,然後再過幾遍涼水,去掉腥味.
2. 將排骨用開水焯去血末後撈出,重新接入乾淨的涼水,放入排骨、薑片和香葉，以中火煮開後，轉小火慢燉大約1個小時或至於排骨已經9成軟。
3. 將味噌或大醬倒放入鍋中。有個竅門，用一個篩網，將醬盛到篩網上，然後連著篩網探入鍋中，這樣湯水就會泡著醬了。然後用勺子按壓使醬溶解後倒入鍋中。
4. 把土豆去皮切塊後也倒入鍋中，換中火煮開後再轉小火燉大約45分鐘。
5. 將海帶倒入後，待湯鍋重新開鍋後煮20分鐘。
6. 最後倒入大蔥段、滴少許香油，小沸3分鐘後即可關火。
