味千泡菜肥牛豆腐鍋

基本介紹

• 中文名：味千泡菜肥牛豆腐鍋
• 主要食材：料酒，生抽

用料

材料

料酒

生抽

洋蔥

蔥

蒜末

蚝油

豆腐

肥牛卷

韓國泡菜

做法

1. 半個洋蔥切片，蔥，大蒜末入油，加生抽翻炒至洋蔥變軟出香氣，加水入豆腐，蚝油，料酒少許，生抽，略煮，入韓國泡菜，小火可勁兒燜，燜到豆腐與泡菜，洋蔥的味道充分混合

2. 金針菇放入第二道淘米水煮，參考大醬湯味正兒的關鍵

3. 肥牛用生抽略醃，用滾燙的開會快速飛水撈出備用

4. 豆腐入味之後全部倒入金針菇的大鍋里（單獨煮好豆腐避免變形走味），等兩者味道充分混合後，加入肥牛，可酌情增加泡菜，略煮，撒上蔥花出鍋。