基本介紹
- 中文名：周鴻承
- 畢業院校：浙江大學
- 學位/學歷：歷史學博士
- 職業：教師
研究方向,學術成就,個人論著,科研項目,學術榮譽,
研究方向
主要從事飲食文化史、運河文化等領域相關研究。
學術成就
個人論著
1.周鴻承著：《朝廷之廚：杭州運河文化與漕運史研究》，浙江工商大學出版社，2018年版
2.周鴻承著：《一個城市的味覺遺香：杭州飲食文化遺產研究》，浙江古籍出版社，2018年版
3.周鴻承編（1/2）：《品說樓外樓》，浙江人民出版社，2018年版
4.周鴻承著（2/2）：《潮湧錢塘：錢江新城建設歷史、經驗與啟示》，杭州出版社，2019年版
5.周鴻承編（1/3）：《別說你會做杭幫菜：杭州家常菜譜5888例》，杭州：杭州出版社，2019年版
6.周鴻承編（2/3）：《漫畫杭幫菜》，杭州：杭州出版社，2019年版
7.How do Michael Boym, Martino Martini, and Athanasius Kircher Understand Chinese Food Culture? Senri Ethnological Studies, 2019(100):115-126
8.Con gli occhi dell’altro: il cibo cinese nelle fonti gesuite del XVII secolo. Sulla via del Catai, 2015:83-93
9.Representing the Nation by Food: Chinese Food Heritage as Seen Through the Eyes of the Westerns, 1368-1912. Asian Food Heritage: Harmonizing Culture, Technology and Industry, Bangkok: Chulalongkorn University, 2014: 184-210
10.Father Boym Illustrates a Chinese Banquet. Flavor and Fortune, 2014:5
11.Salt and Sauce in The Chinese Culinary. Flavor& Fortune, 2009:9-10
12.《二十世紀以來日本有關中國飲食文化研究述評》，《浙江學刊》，2019年第5期，第39-46頁
13.《中國飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視》，《美食研究》，2018年第1期，第14-18頁
14.《十七世紀中期西方人眼中的中國食物原料研究》，《中國農史》，2018年第1期，第97-105頁
15.《中外飲食文化博物館建設現狀比較研究》，《中國調味品》，2018年第3期，第167-172頁
16.《馬可波羅與東方飲食文化的傳播及影響》，《地域文化研究》，2017年第3期，第89-95頁
17.《國內飲食文化博物館建設現狀與發展趨勢》，引自邢穎主編：《中國餐飲產業發展報告（2017）》，北京：社會科學文獻出版社，2017年，第273-295頁
18.《利瑪竇與中西飲食文化交流研究》，《浙江學刊》，2015年第6期，第50-57頁
19.《<敕修百丈清規>之禪茶禮研究》，《內蒙古師大學報》（哲學社會科學版），2015年第6期，第26-30頁
20.《論中國飲食文化遺產的保護和申遺問題》，《揚州大學烹飪學報》，2012年第3期，第8-13頁
21.《飲食文化資料庫構建原則與實現途徑》，《南寧職業技術學院學報》，2011年第5期，第10-13頁
22.《唐代新羅賓貢崔致遠飲食思想研究之一：<桂苑筆耕集>中的飲食文化記錄》，《韓國研究》第九輯，2010年，第52-73頁
23.《民以食為天：一個蒙古族鄉（江灣鄉）食生活變遷》，《飲食文化研究》，哈爾濱：黑龍江科學技術出版社，2009年（上），第1-8頁
24.《孔子思想與中國知識分子獨立品格關係試論》，《第二屆世界儒學大會論文集》，北京：文化藝術出版社，2009年，第176-182頁
25.《傳統巴蜀飲食文化視野下的重慶飲食文化個性和共性問題研究》，《飲食文化研究》，2008年第1期，第31-37頁
科研項目
1. 《早期中國飲食文化在西方的傳播研究（1500-1700）》，國家社科基金項目，2017年，主持人
2. 《浙江大運河傳統飲食文化傳承與發展研究》，杭州運河（河道）研究院，2023年，主持人
3. 《浙江大運河與非遺》，浙江省社科聯“浙江文化研究工程”重點項目，2022年，主持人
4. 《秀洲打造江南運河文化帶樣板段的對策研究》，中共嘉興市秀洲區委宣傳部，2022年
5. 《南宋飲食文獻輯錄（8-9冊）》，杭州出版社，2021年，主持人
6. 《杭州建設大運河國家文化公園樣板段對策研究》，杭州市人民政府研究室，2020年，主持人
7. 《杭州飲食文化遺產研究》，浙江省文化和旅遊廳，2018年，主持人
8. 《西湖在杭州經濟社會發展中的貢獻率研究》，杭州西湖博物館，2018年，主持人
9. 《新時代杭幫菜行業市場調查研究報告》，杭州城市學研究會，2018年，主持人
10. 《杭州運河漕運史研究》，杭州運河（河道）研究院，2017年，主持人
11. 《後遺產時代中國大運河 （杭州段）遺產保護研究》，杭州市京杭運河（杭州段）綜合保護中心，2016年，參與人（2/5）
12. 《蒙元時期歐洲文獻中的蒙古民俗研究》，內蒙古哲學社會科學規劃項目，2015年，主持人
學術榮譽
浙江省第二十屆哲學社會科學優秀成果二等獎（專著《朝廷之廚：杭州運河文化與漕運史研究》），浙江省人民政府，2019年
