《朝廷之廚：杭州運河文化與漕運史研究》是2019年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是周鴻承。
基本介紹
- 中文名：朝廷之廚：杭州運河文化與漕運史研究
- 作者：周鴻承
- 類別：文化研究
- 出版社：浙江工商大學出版社
- 出版時間：2019年5月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787517830832
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書稿利用中西方歷史文獻、檔案資料的比較研究，在充分使用地方志、民間文獻基礎上，努力拓展關於京杭大運河，尤其是杭州運河與漕運知識，同時通過走訪糧倉、碼頭等歷史過程中的文化遺產點，立體地呈現杭州歷史上的漕運文化特徵與區域特點。
圖書目錄
緒論
節 研究現狀
第二節 研究內容
第三節 研究意義
章 杭州運河漕運的發展變遷
節 運河之名與漕運關係
第二節 杭州運河水系建設與歷史作用
第三節 杭州城市發展依賴運河漕運
第四節 杭州漕運“兩市三鎮”、九大糧倉與碼頭
第二章 漕運經濟與杭州城市生活
節 漕糧與運河物資種類及特徵
第二節 杭州內河船隻類型及運河漕船形制
第三節 運河商人群體與貿易
第三章 漕運習俗與社會信仰
節 漕運業中的語言和習慣
第二節 漕神信仰與民間崇拜
第三節 江浙漕運行幫會社的演變
第四章 杭州漕運管理機構與稅收制度
節 江南運河的開鑿是杭州運河漕運管理的開始
第二節 杭州運河漕運管理制度化的初期特徵
第三節 杭州運河漕運管理制度成熟於宋代
第四節 元代杭州運河漕運管理以修浚河道為主
第五節 明清時期杭州運河漕運稅收管理制度
第五章 杭州河漕文化在海外的傳播與影響
節 運河文化在朝日的傳播與影響
第二節 運河文化在歐洲的傳播與影響
第三節 運河文化在阿拉伯國家的傳播與影響
第四節 歐洲地圖上的大運河
參考文獻
作者簡介
周鴻承（1984- ），男，現任浙江工商大學中國飲食文化研究所歷史系講師。浙江大學歷史系博士，美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者。近年來在《Sulla via del Catai》、《浙江學刊》、《飲食文化研究》、《內蒙古師大學報》等刊物發表中國飲食語文化研究論文多篇。現主持2017國家社科基金項目：“早期中國飲食文化在西方的傳播研究（1500-1700）”（編號：17CSS015）。曾受邀前往法國國爾大學、泰國朱拉隆功大學、日本立命館大學參加相關學術會議並作研究匯報。目前還擔任多個媒體平台的美食專欄作家。
