周錦，祖籍浙江紹興。中國名廚，收錄於〈中國名廚錄〉、〈中國名廚技藝博覽〉、2000年〈中國名人錄〉、〈京華名廚大典〉、〈中華優秀人才大典〉、〈中國飯店優秀管理人才〉）。
基本介紹
- 中文名：周錦
- 國籍：中國
- 出生地：天津
- 出生日期： 1945年12月23
職稱資歷,從師經歷,履歷,所獲榮譽,業務技能,
職稱資歷
■ 中國烹飪大師、
■ 中國藥膳烹飪大師、
■ 中國藥膳研究會烹飪專業委員、
■ 國家高級烹飪技師、
■ 國家職業技能競賽裁判員、
■ 中國藥膳研究會專業評審、
■ 國家烹飪專業A級考評員、
■ 高級廚師講師。
從師經歷
1962年9月跟隨原宮廷御膳房葷局御廚楊懷學藝。
1967年先師去世後（終年76歲）受先師生前好友一原便宜訪烤鴨店名廚蘇德海精心教導。
履歷
1993年北辰集團匯珍樓飯莊任行政總廚
1997年華彬莊園任餐飲總監（外企）
1999年國貿美味珍“滿漢全席”任行政總廚（外企）
2001年任武漢亞洲大酒店餐飲總顧問（四星）
2002年4月——2003年9月北京“天地一家”御府菜總監（外企）
2003年——2004年9月煙臺瀛海苑商務會所餐飲總監（五星）
2005年2月應馬來西亞偉麗集團邀請進行滿漢全席文化交流
所獲榮譽
1987年被評為“市優秀廚師” 1998年參加首屆烹飪大賽，榮獲“美食杯”
1990年參加迎亞運十大名廚獻藝 1990年獲“華天杯”烹飪大賽團體冠軍
2002年主編出版《滿漢全席》為中國飲食文化添補了空白
2003年評為中國烹飪大師 2004年被評為中國藥膳烹飪大師
2004年11月率隊參加第五屆中國烹飪世界大賽，〈滿漢全席·祝壽宴〉獲金獎，另獲團體賽一金、五銀
2006年被西安飯店協會授予中華廚王稱號.
業務技能
組織接待各種國內、業務技能國際大型宴會能力。
如“第四屆世界婦女代表大會開幕式酒會”、
“2000年奧申辦國際奧委會考察團宴會”、
“世界各國銀行行長會議宴會”、
“全國政法工作會宴會”、
“全國旅遊局長會”等。
等高級珍品，接待高、中、低檔宴會、曾接待製作滿漢全席300餘席。各式有北方特點的中
、低菜品。
