周清（1876年~1940年6月），原名彝聖，字幼山、友山、又山，號越農、鑒農，紹興東浦東周漊周氏後裔。
基本介紹
- 本名：彝聖
- 別名：周清
- 字：幼山、友山、又山
- 號：越農、鑒農
- 所處時代：清朝末期
- 民族族群：周氏族人
- 出生地：紹興東浦東周漊
- 出生日期：1876年
- 逝世日期：1940年6月
- 主要作品：《紹興酒釀造法之研究》《紹興酒研究之報告》
- 主要成就：《紹興酒釀造法之研究》由新學會社公開出版發行，成為紹興黃酒史上，也是中國黃酒史上劃時代的科技著作。
人物生平,個人作品,主要成就,人物評價,
人物生平
周清，原名彝聖，字幼山、友山、又山，號越農、鑒農，紹興東浦東周漊，周氏後裔。 近人編輯的《紹興縣誌資料》收集了紹興周氏 13個族系，其中11個族系均奉北宋理學家周敦頤四世孫周靖為始祖。 周敦頤將孔孟的修心養性理論與佛老的虛靜、無為思想結合起來，成為宋明理學的創始人之一。 諸暨南門周氏始遷祖為周敦頤七世孫周恪。 據記載，東浦西周漊周氏的始遷祖周文衍先世居諸暨南門，周文衍應從周恪該支遷徙而來。 相傳東浦周氏始祖周文衍於南宋時由諸暨南門遷居越浦漊。 元時東周漊祖居失火被焚，周氏一支遂遷往西周漊。 民國時西周漊周氏尚存手抄家譜四冊。 現西周漊尚存清順治年間所建的“周總兵府”。 明清時期浙江社會經濟繁榮，文風昌盛，世家大族應運而生，西周漊周氏因清代康熙、乾隆年間世出名將，越中郡望首推周氏，躋身於浙江望族行列。 周氏族人繼承了周敦頤的愛蓮精神，“出淤泥而不染”，秉性剛強，匡扶正義，睦族和鄰，樂善好施。
清末政治腐敗，列強入侵，中國一步步淪為半殖民地半封建社會，周清毅然加入革命團體光復會。 周清家設於上海的黃酒代銷點周昌記成為光復會的秘密聯絡中心和發動武裝起義的策劃地點。 紹興籍的光復會會長蔡元培、光復會會員魯迅都曾居留周昌記。 光復會骨幹徐錫麟、光復會副會長陶成章將周昌記作為秘密通訊處，書信往來頻繁。 徐錫麟、陳伯平、馬宗漢以周昌記為聯絡中心，發動安慶起義。 秋瑾對周家的黃酒情有獨鐘，撰寫了抒發革命豪情壯志的詩篇《對酒》，並坐鎮周昌記，組織浙江秘密會黨回響同盟會發動的萍瀏醴起義。 皖浙起義失敗後，徐錫麟遇難，秋瑾被害，陳伯平和馬宗漢就義，周清悲痛不已。 徐錫麟的弟弟、光復會會員徐偉被捕入獄，備受折磨，被判有期徒刑十年。 周清利用自己“中書科中書”的身份，聯合紹興籍同鄉京官，呼籲釋放被捕入獄的徐偉。 周清還資助徐錫麟創辦的熱誠學校和為紀念陶成章而創辦的成章國小，以培養後人，繼承烈士未竟之志。
周清是個教育家，也信奉教育救國的理念。 周清肄業於紹興府學堂，旋赴杭州日文學堂和京師東文學社學習，考入剛剛恢復的京師大學堂師範新班，成為師範第四類學生，選修博物科，以優等成績畢業後，被授予師範舉人，獲授“中書科中書”。 按照京師大學堂的規定，師範生畢業後應在教育界有酬服務五年。 周清獲得另一農學士的學位後，毅然應聘到浙江省立第一師範學校擔任農業課教師，培養了一大批出類拔萃的人才，有知名革命家、文學家、藝術家、詩人、科學家、教授和學者，以及中國小教師，為普及和提高浙江的中國小教育起了重要作用。 周清晚年稽山中學（時紹興唯一的完全中學） 校長徐柏堂之邀，出任稽山中學高中部生物課教師。 當時中華民族正面臨亡國滅種的民族危機，周清以“臥薪嘗膽”為校訓，激勵學生毋忘國恥，忍辱負重，保家衛國，報仇雪恥，為振興中華民族而努力學習。 稽山中學在抗戰烽火中依然弦歌不絕，培養了一批像徐光憲院士那樣出類拔萃的越中子弟。
周清是個實業家，出身於東浦的釀酒世家。 乾隆年間，高祖周佳木在東周漊口創建的雲集酒坊，經過曾祖周文鰲、祖父周明藝、父親周玉山的經營，因誠實守信、童叟無欺的口碑，已成為紹興最大的酒坊。 傳到第四代周清四兄弟時，規模得以進一步擴大，其中老大周葆塘經營“周雲集元記酒坊”，老二周睦麟經營“周雲集昌記酒坊”，老三周叔循經營“周雲集利記酒坊”，老四周清經營“周雲集員記酒坊” 以及“周雲集信記酒坊”。周清撰寫《紹興酒釀造法之研究》，從近代化學和釀造理論的角度總結傳統的釀造技術，這使得紹興酒釀酒技藝從開耙師傅的口手相傳，正式邁入系統性的理論與實踐相結合的技藝時代。 《紹興酒釀造法之研究》成為紹興酒完整而系統的釀造技術專著，代表了清末民初黃酒釀造理論的最高水平。 １９１５ 年，在美國為慶祝巴拿馬運河開通而舉行的國際博覽會上，周清選送的周雲集信記酒坊所釀造的紹興黃酒周清酒獲得金獎———成為紹興黃酒史上榮獲的唯一一個國際博覽會金獎，具有里程碑意義。 周清為紹興酒贏得了國際聲譽，擴大了紹興酒的影響，打開了紹興酒在世界各國的銷路，這是紹興酒的殊榮，也是周清對紹興酒的貢獻。 紹興酒因此被譽為“東方名酒之冠”，登上國際舞台。 周清信奉實業救國的理念，先後投資分布於蘇、浙、皖等地的雲墅公司、杭州民生銀行、杭州滑艇船業公司以及上海德信昌酒店等實業公司，希望以此壯大中國的民族經濟。
周清自號“越農”，寓意“越地農民”，是近代著名的農學家。 他報考京師大學堂首屆農科專業，獲得中國首屆農學士學位，立志終身發展中國農業，推進中國農業的現代化。 大學畢業後，周清擔任浙江省立第一師範的農業課教師，後任浙江省立農業學校校長兼農業試驗場場長八年之久，培養了一大批像“茶聖”吳覺農等致力於發展中國現代農業的優秀人才。周清在農業學校教授《蔬菜園藝學》，聯繫實際講解理論，頗受學生歡迎。周清發表了不少農學論文，又與趙仰夫合著《實用蔬菜園藝學》，由新學會社出版，深受讀者歡迎，迄 １９４９ 年 ９ 月出版第五版。 周清等農學家於１９１７ 年創建中華農學會，推動了全國各地農學團體的建立，將東南一隅的區域性組織擴展為全國性的農業學術團體。 從 １９１７ 年至 １９５２ 年，該學會存在三十餘年，個人會員逾 ５ ０００ 人，北京、南京、廣東等地以及日本、美國等國均設有分會，成為近代歷史最久、會員最多、組織最為穩固、會務最為活躍的全國性農業團體，最大限度地吸納了農業學校師生、農事機關人員、農場經營者、農業行政部門人員、實業家、銀行家，乃至外籍人士，被公認為國內農學的“總樞”，在近代史上具有舉足輕重的地位。 周清身體力行，開展農學研究，發展現代農業，探討解決中國農業問題，改善農民生活，為振興農業作出重要貢獻。
個人作品
《紹興酒釀造法之研究》《紹興酒研究之報告》
主要成就
《紹興酒釀造法之研究》由新學會社公開出版發行，成為紹興黃酒史上，也是中國黃酒史上劃時代的科技著作。
人物評價
周清自號“越農”，寓意“越地農民”，是近代著名的農學家。 他報考京師大學堂首屆農科專業，獲得中國首屆農學士學位，立志終身發展中國農業，推進中國農業的現代化。 大學畢業後，周清擔任浙江省立第一師範的農業課教師，後任浙江省立農業學校校長兼農業試驗場場長八年之久，培養了一大批像“茶聖”吳覺農等致力於發展中國現代農業的優秀人才。
周清在農業學校教授《蔬菜園藝學》，聯繫實際講解理論，頗受學生歡迎。周清發表了不少農學論文，又與趙仰夫合著《實用蔬菜園藝學》，由新學會社出版，深受讀者歡迎，迄 １９４９ 年 ９ 月出版第五版。 周清等農學家於１９１７ 年創建中華農學會，推動了全國各地農學團體的建立，將東南一隅的區域性組織擴展為全國性的農業學術團體。 從 １９１７ 年至 １９５２ 年，該學會存在三十餘年，個人會員逾 ５ ０００ 人，北京、南京、廣東等地以及日本、美國等國均設有分會，成為近代歷史最久、會員最多、組織最為穩固、會務最為活躍的全國性農業團體，最大限度地吸納了農業學校師生、農事機關人員、農場經營者、農業行政部門人員、實業家、銀行家，乃至外籍人士，被公認為國內農學的“總樞”，在近代史上具有舉足輕重的地位。 周清身體力行，開展農學研究，發展現代農業，探討解決中國農業問題，改善農民生活，為振興農業作出重要貢獻。
