周市太和奧鴨，簡稱奧鴨，傳統名菜，屬蘇菜系。配方技藝源出清宮藥膳系列。太和奧鴨其特點是色、香、味，營養四者俱佳，有“一家奧煮，滿街飄香”之譽。特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨
基本介紹
- 中文名：周市太和奧鴨
- 簡稱：奧鴨
- 菜系：蘇菜系
- 特點：肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨
早在清光緒四年，有周市廚師吳金福學得此藝後，利用周市當時盛產野禽之自然條件，開設以主烹奧鴨的"太和館"。 太和奧鴨其特點是色、香、味，營養四者俱佳，有"一家奧煮，滿街飄香"之譽。
周市太和館的奧味品，熔"奧"、"醬"兩種烹調技藝於一爐，製作成目前的奧味醬鴨。
特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。
