周小喵翻糖糖霜餅乾

用料

1. 首先將翻糖膏和乾佩斯揉合，只用翻糖膏糖皮太軟需要晾曬很久，只用乾佩斯的話成本會很高，所以將兩者揉合效果比較好！覆上保鮮膜放一邊待用！

2. 將揉好的翻糖膏分成四份，留一份白色，其餘的將色素揉進去，揉勻後覆上保鮮膜待用！

3. 接下來製作餅乾底，這款餅乾底個人認為還是蠻好吃的，香香脆脆，單吃餅乾也很不錯！黃油室溫軟化，儘量早一點從冰櫃取出，打發均勻

4. 在打均勻的黃油中加入糖粉打發！打到顏色發白體積略微膨大即可！

5. 分三次倒入雞蛋液，每一次倒入雞蛋液都要打發均勻後才能再次倒入雞蛋液！打發至顏色發白體積蓬鬆，打發完成

6. 加入過篩後的低粉和鹽以及若干滴香草精，用刮刀翻拌直至混合麵團

7. 將麵團用手整光滑，底下鋪一張保鮮膜，麵團上再覆上保鮮膜，要大張的保鮮膜喔！然後將麵團壓扁進冰櫃冷藏30分鐘

8. 半小時後取出壓扁的麵團，用擀麵杖直接在保鮮膜上擀，直至厚薄均勻！再入冰櫃冷凍15分鐘

9. 取出凍硬的面片，撕開保鮮膜用模具壓出各種喜歡的形狀，入預熱好的烤箱，上、下火170度，中層，烘烤12分鐘左右

10. 在烘烤期間，我們可以製作蛋白霜，在蛋白中加入檸檬汁打發

11. 分多次將糖粉加入蛋白打發，直至蛋白霜呈現像柔滑的絲綢片狀下落即可！然後將蛋白霜分成若干份，加入不同的色素裝入裱花袋，放在冰櫃里待用，蛋白霜主要用於翻糖皮和餅乾底的粘合以及翻糖餅乾的裝飾點綴!若蛋白霜比較乾可以加幾滴水調節濃度！放在冰櫃還可以用好幾天

12. 等餅乾出爐冷卻，就可以開始做翻糖餅乾啦！用同款模具在擀平的翻糖皮上壓出和餅乾一樣形狀的糖皮，用蛋白霜作為粘合劑，將糖皮與餅乾粘合，放在一邊晾乾，然後運用各種模具發揮你的想像做出造型各異的翻糖餅乾！