吳越豆腐是上海傳統的地方名吃，豆腐類美食。產於上海古鎮楓涇鎮。營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：吳越豆腐
- 別稱：植物肉
- 主要營養成分：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素
- 主要食用功效：營養豐富，，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白等
- 屬於： 上海傳統的地方名吃
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簡介
吳越豆腐是上海著名的豆腐品種。產於上海古鎮楓涇鎮。
豆腐功效
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
來歷
傳說楓涇鎮北柵有一座橋，叫北柵橋。北柵橋是石橋，用石頭一塊一塊堆起來的。堆到橋中央最後一塊大方石時，怎么也擺不平。東頭翹，墊塊石片，西頭又不平了；西頭翹，墊塊石片，東頭又不平了。造橋石匠們傷透了腦筋，想盡辦法屢屢不成功。於是傳出話來，誰能解決這一問題就重獎誰。一時竟無人有辦法。一天傍晚，來了一個白髮老頭，鎮上人誰都不認識他，說是有辦法。造橋匠上前請教，老頭說：很簡單，只要拿鎮上土特產豆腐乾來墊就平了。起初聽的人都不相信，但反正沒好辦法，權且試試吧。沒料到，用豆腐乾來一試，果然石板就平整不動了。待大家噴噴稱奇，要找老頭時，早已不見人影。後來人就傳得更奇了，硼老頭是八仙之一呂洞賓呢！這當然只是傳說。據有考證的史料記載，天香豆腐乾作為楓徑特產有100多年的歷史。
特點
吳越豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
古鎮楓涇
古鎮楓涇是中國歷史文化名鎮，新滬上八景之一，地處上海西南。歷史上，她因地處吳越交匯之處，素有吳越名鎮之稱；如今，她與滬浙五區縣交界，是上海通往西南各省的最重要的“西南門戶”。楓涇為典型的江南水鄉古鎮。古鎮周圍水網遍布，鎮區內河道縱橫，橋樑有52座之多，現存最古的為元代致和橋，據今有近700年歷史。鎮區規模宏大，全鎮有29處街、坊，84條巷、弄。至今仍完好保存的有和平街、生產街、北大街、友好街四處古建築物，總面積達48750平方米。是上海地區現存規模較大保存完好的水鄉古鎮。
