《吳寶春的麵包秘笈》是2017年5月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是吳寶春。
基本介紹
- 書名：吳寶春的麵包秘笈
- 作者：吳寶春
- ISBN：9787533553036
- 頁數：240頁
- 定價：62元
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2017年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
●首次：千呼萬喚始出來，華人世界麵包師之光吳寶春目前唯有的一本面向大眾的麵包食譜書。
●應有盡有：8大類、34道麵包食譜，5種老面的製作方式，12種麵包餡料的做法。
●烘焙界的范典：詳細的做法說明與圖解，降低失敗的風險；還有吳寶春不藏私的“叮嚀”，提供做麵包受用的秘訣。
●以麵包閱讀人生、世界：在書首和每章首，奉上人生故事與世界感悟，教您從味覺開始的身心同享。
圖書目錄
他序（代） 平凡的不凡
自序 一直尋找的答案
工具篇 工欲善其事，必先利其器
材料篇 做麵包，不能沒有它
前言 一個麵包的誕生
法國麵包
法國麵包麵團
法國長棍麵包
變化形法國長棍麵包
法國紅豆麵包
法國培根芥末籽麵包
明太魚子法國麵包
法國牛奶棒麵包
朱古力法國麵包
橘皮朱古力麵包
朱古力香蕉麵包
歐式麵包
歐式核桃麵團
南瓜核桃麵包
乳酪核桃麵包
蜂蜜核桃麵包
可頌麵包
可頌麵包麵團
原味可頌麵包
杏仁可頌麵包
草莓可頌麵包
德國香腸可頌麵包
吐司
早餐吐司
台灣毛豆麵包
奶油埃及麵包
黑糖吐司
台式甜麵包
台式甜麵包麵團
蔥麵包
紅豆麵包
克林姆麵包
鳳梨奶酥麵包
小葡萄麵包
星野酵母麵包
星野酵母麵團
星野酵母原味麵包
星野酵母白醬芝士麵包
星野酵母鮮蔬麵包
貝果
原味貝果
藍莓貝果
芒果貝果
番茄芝士貝果
冠軍麵包
荔枝玫瑰麵包
酒釀桂圓麵包
老面的製作方式
燙麵
葡萄菌水
星野酵母生種
法國老面起種
魯邦種老面
麵包的餡料
奶酥餡
鳳梨皮餡
明太魚子餡
克林姆餡
芒果泥
酒漬半乾香蕉丁
杏仁泥
南瓜泥
白醬
奶油餡
半乾小番茄
蔥花餡
怎樣吃出麵包的最佳風味
