吳俊霖(吳俊)，中國飯店協會酒店星廚專業委員會主席，浙江(國際)餐飲聯盟副理事長，中國烹飪大師，全國飯店與餐飲業國家級評審，杭州市吳俊中式烹飪技能大師工作室領銜人，國際烹飪藝術大師，君瀾酒店集團餐飲總監。從事烹飪技能三十多年，師從杭幫菜泰斗胡忠英。2022年11月，出席2022首屆上海崇明白山羊產業推介暨名廚烹飪交流大賽。
基本介紹
- 中文名：吳俊
- 外文名：alfonso
- 別名：吳俊霖
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 籍貫：江蘇宜興
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人物簡介
吳俊霖每年協助省餐飲協會組織餐飲同行前往日本、美國、斯里蘭卡、荷蘭、 紐西蘭等國家考察，引進當地食材和技術，推進交流，發掘引進世界各地的優質食材，豐富浙江餐飲的食材資源。
吳俊霖承擔著整個集團的餐飲發展規劃、運營策劃及技術開發。領銜研發了代表君瀾餐飲特色的“桃源九味”和“君瀾九味”，以杭幫菜為核心進行了融合創新，主編《君瀾度假酒店餐飲產品譜系》、《君瀾商務酒店餐飲產品譜系》、《難忘的面》、《桃源小館》、《甄味火鍋》、《四季茶點》、《君瀾牛排館》、《融合餐廳》、《自助餐早餐最低標準》、君瀾集團《食品安全與衛生標準手冊》等產品說明書。
成立西湖區級大師工作室和杭州市級中式烹飪技能大師工作室以來，通過專題講座、學術沙龍、同課異構、互動交流、新成果展示，培養了有著專業廚藝和創新意識的優秀烹飪廚藝大師。
人物榮譽
浙江烹飪大師
中國浙菜工匠
國際烹飪藝術大師
首屆中國烹飪金匠
浙菜頂級大師
浙江省首批德藝雙馨優秀廚師
人物經歷
1986年 杭州中日友好飯店從廚；
1996年 北京兆龍飯店擔任錢塘軒中餐行政總廚；
2000年 寧波東港大酒店擔任行政總廚；
2003年 成泰餐飲管理有限公司擔任總經理；
2005年 浙江君瀾酒店管理有限公司任擔任餐飲總監。
社會職務
全國餐飲專業標準化技術委員會委員
中國飯店協會酒店星廚專業委員會主席
全國飯店與餐飲業國家級評委
