含鋅大米

研製者

出自著名的米教授之手

它是浙大“米教授”先用物理因素誘導水稻的遺傳特性發生變異，再利用現代儀器分析技術從變異群體中，逐株選擇符合特定要求的單株，進而培育成新品種。迷你型高鋅米不僅特別能吸收利用土壤中的鋅，並且能把它轉運到大米的食用部分中去。這種專用營養大米的育種技術，已經通過科技新成果鑑定，居國際領先水平。

迷你型高鋅米所擁有的3項特色性狀(高鋅含量、迷你型小粒、溫敏型香粳米)，其培育方法和高新技術，也已先後申請了國家發明專利。

採用誘發變異來育種，是浙江大學原子核農業科學研究所的“特長”。包括夏英武教授、吳殿星教授和舒小麗副教授在內的“米教授”研究團隊，就屬於這個研究所，他們是著名的“米專家”，曾經研製出專門給糖尿病人吃的大米。

浙大“米教授”研製出了含鋅大米。這種個頭超小的大米，因為含鋅，“能量”卻不小。專家說，兒童吃了會增強抵抗力，可以預防感冒，特別是現在讓人談之色變的甲流。

鋅含量是普通大米的3倍

這種大米名叫迷你型高鋅營養優質米。個頭只有普通大米的一半、泰國香米的三分之一，顏色淺黃，看上去油光發亮，很“誘人”。它的一些異於普通大米的功能，主要是含鋅量高造成的。

普通大米里的鋅，不僅含量很低，而且大都貯存在種皮、糊粉層和胚中，這些都會隨著大米的加工而流失。而含鋅米的鋅主要貯存在人們日常食用的部分——胚乳中，多次加工和淘洗，都不會流失。

“這種大米鋅含量高達34.1mg/kg，是普通大米的3倍以上。每天吃，可以充分滿足世界衛生組織和聯合國糧食組織建議的每日鋅的攝入量(15mg/kg)的標準。”吳殿星教授說。

周女士是寧波某學院的老師。她家兒子6周歲，曾經嚴重偏食。“他就認準一味土豆絲，除此以外，別的蔬菜和肉，碰都不碰。”偏食造成孩子抵抗力很差，隔三差五就感冒，要上醫院打吊針。孩子手上滿是針孔，周女士看著真心疼。

後來“米教授”推薦她試試這種尚在實驗中的大米。吃了一年多，沒想到治癒了兒子的“土豆絲病”。

含鋅米很香，口感又細膩，兒子很喜歡吃。甚至沒有菜，光米飯也能吃下不少。連帶著，偏食的毛病竟也輕了很多。幼稚園老師也說孩子吃東西好象沒那么“挑”了。

吃得有營養，抵抗力自然也好了。“兒子這半年來只感冒了一次。咳嗽幾天，沒上醫院，給他吃些板蘭根，就好了。”

抵抗力強了，得甲流機會自然也少

省兒童醫院兒童保健科副主任醫師竺智偉說，偏食挑食的孩子，容易缺鋅。嚴重缺鋅的話，會造成免疫力下降，生長發育也會受影響，大腦的認知功能、記憶力、學習能力，也會受“拖累”。

缺鋅的孩子，用吃米飯的方式補充鋅的話，確實是種不錯的選擇。補足了鋅，孩子的抵抗能力確實會增加，表現可能就是不太會感冒。抵抗力增強了，得甲流的機會自然也少了。