吐司杏仁鮮蝦塔

基本介紹

• 中文名：吐司杏仁鮮蝦塔
• 主要食材：蝦仁，吐司
• 分類：下午茶，小吃，炸，吐司，塔

用料

材料	用量
蝦仁	100g
吐司	4片
雞蛋	2個
蔥	5g
姜	5g
杏仁片	1小碗
鹽	1/2小匙
米酒	1/2大匙
白鬍椒粉	適量
馬鈴薯澱粉	適量
沙拉醬（可選）	適量
檸檬（可選）	1個

做法

1. 蝦仁洗淨去泥腸，蔥切段、姜切片。取蛋清1/2顆，剩餘蛋清和蛋黃一起打散備用。料理機中放入蝦仁、蛋清、蔥姜、米酒、鹽、白鬍椒粉和馬鈴薯澱粉，攪打成蝦泥。
2. 用圓形切模從吐司片上切下圓片。沿著吐司片的對角線方向切，一塊吐司片能夠切出兩個圓片。
3. 取一片吐司圓片抹上蝦泥，再蓋上一片吐司圓片壓緊。邊緣處可沾少許馬鈴薯澱粉封口。
4. 壓好的吐司蝦餅沾勻蛋液後，裹上杏仁片。表面的杏仁片不需要裹太厚，重點注意側面部分儘量用杏仁片封上。
5. 起油鍋120度，放入裹好杏仁片的蝦餅炸至膨脹和兩面金黃，炸的中途翻一次面。
6. 炸好的蝦餅取出吸油，食用時可按個人喜好搭配適量沙拉醬或檸檬汁。