名廚精品私房菜(第1輯)

名廚精品私房菜(第1輯)

《名廚精品私房菜(第1輯)》是2006年1月北京科學技術出版社出版的圖書,作者是張文彥。

基本介紹

  • 中文名:名廚精品私房菜(第1輯)
  • 作者:張文彥
  • ISBN:9787530432594
  • 頁數:87頁
  • 定價:18元
  • 出版社:北京科學技術出版社
  • 出版時間:2006年1月
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《名廚精品私房菜(第1輯)》中的名廚全部是高級烹調技師,在全國烹飪比賽中拿過金獎或在烹飪賽中擔任過評審。他們中的不少人被授予“中國烹飪大師”稱號,有的還被授予“烹飪大師”稱號。都是業內公認的德高望重的名廚。《名廚精品私房菜(第1輯)》入選的作品教師名廚大師們的代表作,是真正的精品。他們還特意精心設計了一些適宜家庭製作的菜品。既可成為年輕廚師學習的範本,滿足他們得大師真傳的渴求;又能作為業餘烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”;還可以作為美食家們案頭收藏。

圖書目錄

一 張文海
鴛鴦菜花
雞茸鮮蠶豆
板栗紅棗燜鹿肉
枸杞菊花蝦仁
蝦子燒魚肚
乾(火靠)鳳翅
燴兩雞絲
炸象眼鴿蛋
五彩魚絲
兩吃大蝦
二 馮志偉
酥香龍蝦
富貴魚
八寶葫蘆鴨
豆渣鴨脯
椿芽烘蛋
東坡豆腐肘
一品甲魚
鮮熘腰花
魚香鴨方
乾煸牛肉絲
三 龔利森
雪耳鷓鴣
人參鴨方
山藥海參
宮門獻魚
元寶甲魚
油攢大蝦
蟲草鵪鶉
桃仁絲瓜
荷葉蘇造肘
扒釀豆腐餃
四 王海東
翡翠辣根蝦
壇燒什錦
臍橙雪蛤
紅酒洋蔥雞餅
御用一品芙蓉蛋
蠶絲三文魚
氽熗帶魚
熟滾猴腦
清湯白玉餃
酥網牛肉粒

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