《名廚精品私房菜（第1輯）》是2006年1月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是張文彥。
基本介紹
- 中文名：名廚精品私房菜（第1輯）
- 作者：張文彥
- ISBN：9787530432594
- 頁數：87頁
- 定價：18元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2006年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《名廚精品私房菜（第1輯）》中的名廚全部是高級烹調技師，在全國烹飪比賽中拿過金獎或在烹飪賽中擔任過評審。他們中的不少人被授予“中國烹飪大師”稱號，有的還被授予“烹飪大師”稱號。都是業內公認的德高望重的名廚。《名廚精品私房菜（第1輯）》入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設計了一些適宜家庭製作的菜品。既可成為年輕廚師學習的範本，滿足他們得大師真傳的渴求；又能作為業餘烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏。
圖書目錄
一 張文海
鴛鴦菜花
雞茸鮮蠶豆
板栗紅棗燜鹿肉
枸杞菊花蝦仁
蝦子燒魚肚
乾（火靠）鳳翅
燴兩雞絲
炸象眼鴿蛋
五彩魚絲
兩吃大蝦
二 馮志偉
酥香龍蝦
富貴魚
八寶葫蘆鴨
豆渣鴨脯
椿芽烘蛋
東坡豆腐肘
一品甲魚
鮮熘腰花
魚香鴨方
乾煸牛肉絲
三 龔利森
雪耳鷓鴣
人參鴨方
山藥海參
宮門獻魚
元寶甲魚
油攢大蝦
蟲草鵪鶉
桃仁絲瓜
荷葉蘇造肘
扒釀豆腐餃
四 王海東
翡翠辣根蝦
壇燒什錦
臍橙雪蛤
紅酒洋蔥雞餅
御用一品芙蓉蛋
蠶絲三文魚
氽熗帶魚
熟滾猴腦
清湯白玉餃
酥網牛肉粒
