吊乾棗又稱新疆吊乾棗。因新疆獨有的氣候條件，降水稀少、日照時間長、無霜期長、晝夜溫差大，每年10月份紅棗變紅後，不進行採收，掛在樹上自然風乾成熟，比催熟烘乾棗多長近一個月，直至11月份棗瓣發黑、供糖封死，自然十成熟時再進行採收。由於每年多長30天，吊乾棗後期無需晾曬，活水清洗乾淨即可食用，果肉緊實又香甜，是新疆人更愛吃的紅棗。
基本介紹
- 中文學名：吊乾棗
- 別稱：新疆吊乾棗
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 科：鼠李科
- 屬：紅棗
- 種：灰棗
- 分布區域：中國新疆
定義,分布範圍,現狀,營養價值,
定義
吊乾棗，又稱新疆吊乾棗，是掛在樹上自然風乾成熟，而不是人工催熟烘乾的棗。
吊乾棗，屬灰棗品種。習近平主席於2012年視察新疆時，曾提到“若羌棗，味道好”，其中的若羌棗即是灰棗品種。灰棗，在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜而得名，源於“大棗之鄉——河南新鄭”，有2700餘年栽培歷史，後經河南棗科院培育改良，20世紀70、80年代，大面積移植於新疆等地。
新疆地處內陸，遠離內地工業污染，沙質土壤、雪山融水、光照時間長、晝夜溫差大，獨特的自然地域氣候條件，更利於紅棗的生長，為紅棗的自然風乾成熟提供了優越條件。
但並非所有的新疆紅棗都可以掛在樹上自然風乾成熟，只有在種植過程中，憑藉豐富的種植經驗，耗費大量的人力、物力才能保質保量的實現紅棗樹上吊乾，而依靠化肥、化學農藥種出來的紅棗，是無法在樹上多掛一個月，等待自然風乾成熟的。吊乾棗每年多長30天，11月下旬採收後無需晾曬和烘乾，避免了晾曬過程中的二次污染與烘乾程造成的營養流失，只需活水清洗即可享用。
天時、地利、人和，造就了吊乾棗獨有的緊實與香甜。
分布範圍
吊乾棗唯新疆獨有，大多分布於新疆南疆塔克拉瑪乾沙漠周邊，以新疆若羌縣最為集中。
現狀
新疆紅棗一般分為三期坐果，前後間隔半個月左右，每年10月份雖然大面積變紅，此時紅棗水分大，營養結構不完整並未完全成熟，但受市場影響，往往在10月中下旬，不論紅棗的成熟程度如何，棗農便會統一採收，在地面晾曬等待棗商上門收購。
由於吊乾棗，比催熟烘乾棗晚上市一個月，天然的失去了市場先機，加之種植成本是普通紅棗的2倍以上，與市場上的低品質紅棗競爭中更沒有價格優勢，低價、低品質紅棗充斥市場，必然導致高品質紅棗市場空間被不斷壓縮。
營養價值
紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種胺基酸、礦物質，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。
據《黃帝內經》《本草綱目》記載：棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。
吊乾棗，作為掛在樹上自然風乾成熟的紅棗，每年多長一個月，無需晾曬和烘乾，更是避免了晾曬過程中的二次污染與烘乾程造成的營養流失，營養自然更充足。
