吉水炒粉是江西吉水傳統的小吃。吉水炒粉,吉水人的精神史詩!吉水炒粉是每個吉水人心中的旖念,幾乎每個吉水人都吃過那么一盤噴香美味的吉水炒粉。
基本介紹
- 中文名:吉水炒粉
- 主要原料:米粉
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
- 主要食用功效:管飽
- 適宜人群:所有
- 副作用:無
- 儲藏方法:無
原料,做法,歷史,
原料
:米粉;
配料:大蒜,豆芽,青菜,尖椒,雞蛋,瘦肉,油,鹽,味素,醬油;
做法
:1、米粉放入開水中煮8-10分鐘,無硬芯即可(但不能煮太久,否則炒時會斷) ,倒入漏勺,用自來水沖洗,瀝乾;
2、大蒜青菜尖椒切絲(蔬菜不能太多,否則會出水),雞蛋打碎炒好;
3、油鍋燒熱,下青菜、大蒜、尖椒爆炒,加鹽,炒癟時加入米粉炒勻,調味:醬油、鹽,這時火不能太大,否則會粘鍋,再加雞蛋,讓味道充分滲入各料,炒到米粉很熱,水分幹了就可以了。很好吃的喔。
歷史
吉水炒粉興起於二十世紀八十年代,不需要多么珍貴的食材,不需要多么豪華的裝飾。一個掌勺人,一柄鐵鍋,一個炭爐,一張料桌,一張餐桌,一沓粉盤,一筐米粉,一桌輔料,簡單而又實惠的小吃,是吉水人的史詩級享受。
尤其是離鄉在外的吉水人,對於家鄉的吉水炒粉,更是深深的想念;因為這是吉水的味道,獨一無二的味道,沒有其他地方的炒粉抑或者其它小吃能在吉水人心中超越吉水炒粉!