吉慶鮑魚

吉慶鮑魚是一道美食，製作材料有鮑魚300克等。

基本介紹

• 中文名：吉慶鮑魚
• 菜系：川菜
• 主料：鮑魚300克
• 輔料：雞肉100克 火腿30克

菜系：

川菜

原料：

主料：鮑魚300克

輔料：雞肉100克 火腿30克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 胡蘿蔔20克 白蘿蔔20 克

調料：胡椒2克 味素2克 鹽15克 料酒25克 姜15克 大蔥15克

製作：

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍均切成吉慶形，下鍋氽熟待用；

2. 鮑魚切成4片，整齊地擺入蒸碗內；

3. 再把雞肉、火腿、冬筍、冬菇切片墊底，上籠蒸熟時取出，翻扣於盤內；

4. 鍋中入油燒熱下薑片、蔥節炒出鮮味後，摻入奶湯燒開；

5. 揀出姜、蔥、加吉慶形時蔬和胡椒、味素、鹽、料酒、姜、蔥燒入味，勾芡；

6. 出鍋將吉慶擺於鮑魚四周，汁掛在鮑魚上即可。

製作提示

1. 氽吉慶時須注意各料品成熟所需時間；

2. 胡蘿蔔所需時間最長，萵筍所需時間最短，應保證時蔬的成熟一致；

3. 本品需奶湯適量。